Находка для гурманов: суп-пюре из шампиньонов с плавленным сыром

Всем известно, что любое блюдо из шампиньонов не оставит никого равнодушным. А если это еще и суп-пюре, то это настоящий шедевр для гурманов.

С таким блюдом можно смело экспериментировать, добавляя различные продукты по вашему вкусу.

В данной статье мы представим рецепт приготовления такого блюдо с добавлением плавленного сырка.

А калькуляторы расчета калорийности и ингредиентов, помогут вам сделать правильное блюдо и проследить за потребленными калориями.

Описание блюда

Суп-пюре из шампиньонов – густое и питательное первое блюдо, которое готовится из размельченных до состояния пюре грибов и овощей. Шампиньоны к супу отвариваются, иногда обжариваются. В измельченные грибы и овощи вливаются сливки или бульон. Все смешивают при помощи блендера.

На стол суп – пюре из шампиньонов подают горячим, добавляя при желании куриное мясо, морские продукты, либо иной наполнитель. Густоты супа можно добиться добавлением муки или желтков куриных яиц.

В процессе приготовления из доступных на кухне предметов нужно использовать:

• кастрюлю для варки овощей;
• сковородку для жаренья грибов;
• дуршлаг или сито;
• доску для разделки;
• блендер.

Возьмите на заметку рецепты вкусных и полезных супов-пюре из овощей: тыквы (со сливками, для здоровья, с картошкой), кабачков, картофеля, моркови, томатов, брокколи, цветной или брюссельской капусты.

Классический рецепт

Этот вариант считается традиционным. Для его приготовления понадобятся ингредиенты, которые легко можно найти в отечественных магазинах.

Пошаговый рецепт приготовления:
Для приготовления супа – пюре из шампиньонов с плавленым сыром понадобятся продукты, перечисленные в списке ингредиентов.

1. Важнейшую для супа специю — мускатный орех потереть с помощью терки.
2. Предварительно очищенный картофель порезать на части, залить водой и поставить вариться.
3. Лук и морковку покрошить на мелкие части.
4. Пассировать размельченные лук и морковку в сливочном или подсолнечном масле. Тушенная морковь должна побледнеть.
5. Шампиньоны почистить и нарезать, оставив несколько штук для украшения готового супа.
6. Когда лук с морковью на сковороде размягчатся, объединить с грибами и, смешав, поджаривать до тех пор, пока вся жидкость из грибов не испарится.
7. Высокого качества сыр с жировой процентностью не менее 50%, разрезать на маленькие кубики.
8. В кастрюлю с отварным картофелем присоединить грибы и пассированный лук с морковкой, размельченную зелень, сыр, тертый мускат и варить, перемешивая, пока сыр не растворится.
9. Добавить в суп сливки, посолить, поперчить, варить еще пять минут.
10. С помощью дуршлага или сита отделить водянистую часть.
11. Гущу размешивать и взбивать блендером, добавляя отделенную ранее жидкость.
12. Налить в тарелки или бульонные чашки, украсить нарезанными шампиньонами и зеленью. Многими рекомендуется сервировать суп-пюре хлебными гренками.

В помощь хозяйкам предлагаются следующие рецепты супов-пюре: из шампиньонов со сливками, сырного с грибами, из замороженных грибов.

Как приготовить суп-пюре из шампиньонов с плавленным сыром, смотрите на видео:

С курицей

Это очень вкусное и сытное блюдо идеально подойдет для плотного ужина или обеда.

Пошаговое приготовление:

1. Разрезанную на части куриную грудку опустить в кастрюлю с холодной водой и варить ее на небольшом огне порядка 15 минут.Грудинку отварить
2. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и пассировать в масле на сковороде.
3. К луку прибавить предварительно потертую морковь и обжаривать около пяти минут.
4. Картофель очистить, крупные клубни порезать на части.
5. Поместить картофель в мясной бульон, смесь присолить, отваривать около 15 минут. По готовности, из бульона извлечь сварившийся картофель и куриное мясо.
6. Картошку размельчить и прибавить к ней лук и морковь, полученную массу взбить блендером.
7. Присоединить плавленый сыр и перец, предварительно обжаренные на постном масле около 10 — 15 минут, или отваренные шампиньоны, снова взбить блендером.
8. Влить сливки, перемешать полученную массу, если она получилась слишком густая — долить немного бульона и варить около 5 минут на медленном огне, но не кипятить.
9. Куриное филе нарезать мелкими кубиками и положить в суп. Сверху украсить суп пшеничными или ржаными сухариками и зеленью.

Советуем попробовать сырный суп-пюре с курицей, а также из морепродуктов, рыбы, креветок, птицы, печени.

Советы опытных хозяек

• Шампиньоны для супа — пюре можно использовать как свежие, так и замороженные, или сушеные. Замороженные грибы за несколько часов до приготовления лучше вынуть из морозилки, размораживать в раковине, при комнатной температуре, так как грубая разморозка в микроволновой печи уничтожит в грибах все полезные вещества.
• По кулинарным канонам, основа удачного супа – пюре это верно подобранное основание. Им является бульон из мяса или птицы.
• Сухарики к супу легко приготовить на своей кухне. Для этого нужно нарезать хлеб, обрызгать растительным маслом, посолить и подсушить в духовке.
• Рекомендуется тщательно отбирать продукты – загустители для супа. Если выбрана мука, то добавлять ее нужно обжаренной и постепенно просеивая, во избежание возникновения комков. Также для загущения опытные хозяйки рекомендуют использовать репчатый лук.
• Картошка для приготовления супа–пюре должна полностью свариться, в противном случае с приготовлением пюре не избежать сложностей.
• Суп–пюре из шампиньонов годится и для поста, нужно только исключить из рецепта животные продукты и использовать вместо сливочного масла подсолнечное.
• Суп готовится к прямо к подаче, так как при хранении он густеет и расслаивается, а если используются сливки или коровье масло, получается жирная пленка на поверхности супа, если его подогреть.