Быстро и легко — 15 самых вкусных вариаций рецепта картофельного суп-пюре

Разнообразие блюд из картофеля дает прекрасную возможность импровизировать на кухне. Этот корнеплод — один из любимых в нашей стране. Он очень доступен и прост в приготовлении.

Из него можно приготовить не только простые блюда, но и изыски европейских блюд, такие как супы-пюре.

В статье представленной ниже, мы поговорим о самых вкусных крем-супах, которые можно приготовить из картофеля. Готовьте, экспериментируйте, удивляйте себя и своих близких.

Описание

Супы-пюре — это смесь отварных овощей и мяса, которые протерты через сито. Благодаря такой консистенции, они легко усваиваются и доступны как детям, так и людям с заболеваниями ЖКТ.

Люди до сих спорят о том, кто же был изобретателем супа-пюре. Многие склоняются к мнению, что именно Франция является матерью протертых блюд, так французские повара — великие экспериментаторы на кухне.

Но ученые находят в древних источниках восточных народов упоминания о протертой через сито еде, в которую добавляли жидкость: бульон, воду или молоко. Поэтому однозначного ответа так и не нашли. Одно известно точно: название произошло из французского наречия.

Польза картошки

Корнеплод полезен своим составом. При различной тепловой обработке в нем остается разное количество полезных веществ. При варке их остается больше.

Состав картофеля богат глюкозой, крахмалом и углеводами, которые являются источником жизненной энергии. Клетчатка улучшает обмен веществ и помогает блюдам из этого корнеплода легче усваиваться организмом, предотвращая всасывание в кровь чрезмерного количества углеводов. Корнеплод насыщен белком и его аминокислотный состав приближен к вареным яйцам.

Преимущества картофельного суп-пюре

Перетертые первые блюда имеют ряд преимуществ перед своими родственниками — классическими супами:

1. Легко и быстро готовить.
2. Хорошая усвояемость.
3. Лучшее сохранение полезных веществ, так как не нужно долго переваривать и пережаривать компоненты.
4. Картофель обладает высокой питательностью, большим количеством витаминов и минералов.
5. Ингредиенты для картофельных блюд можно купить в любом магазине.
6. Продукты для приготовления стоят сравнительно дешево.
7. Можно использовать в диетическом питании.

Особенности приготовления

Принцип приготовления всех протертых супов одинаков. Но приготовление картофельного блюда отличается тем, что:

• Корнеплод нужно резать кубиками перед варкой. Это необязательное условие, но при такой нарезке он сварится быстрее и равномернее.
• Минимальная температура подачи — это 25 градусов.
• Температура подачи зависит от состава. Супы-пюре с мясом подают при температуре от 45 градусов, а овощные от 25 до 35 градусов.
• Блюда с мясными продуктами готовятся на бульоне основного продукта.

15 вкусных рецептов приготовления картофельного суп-пюре

Пюрированные супы из картошки многообразны, несмотря на то, что у них общий ингредиент. Добавляя самые разнообразные составляющие можно получить новый интересный вкус. Такие супы можно употребить как на обед, так и на ужин. К нему совсем не обязательно подавать гарнир и использовать только в качестве первого блюда. Питательность продукта позволяет употреблять его без дополнительного второго.

Если вы следите за своим весом и здоровой пищей, возьмите на заметку рецепты супов пюре из различных овощей: тыквы (со сливками, для здоровья), брокколи, белокочанной и брюссельской или цветной капусты, из сельдерея, диетический.

Классический или простой

Как сварить суп пюре из картошки по простому рецепту, подробно описано ниже. Время варки 30 минут. Готовится быстро, ингредиенты легкодоступны.

Процесс приготовления:

1. Лук нарезать мелкими кубиками, прожарить на масле в кастрюле.

   

2. Мытую картошку измельчить кубиками, добавив в кастрюлю и варить до готовности.

   

3. После приготовления картофеля, измельчить содержимое кастрюли в блендере.

   

4. Перелить смесь обратно, добавить специи и, регулярно помешивая, довести до кипения.

   

5. Разлить в глубокие тарелки, украсить нарубленным луком и веточкой петрушки.

Смотрите видео о том, как приготовить суп пюре из картофеля:

Со сливками

Уровень сложности — легок в приготовлении. Ингредиенты легкодоступны.

Время варки — 40 минут.

Технологическая карта приготовления:

1. Картофель почистить, порезать крупными кубиками.
   
2. Лук нарезать полукольцами и прожарить в кастрюле на растительном масле до прозрачного цвета.

   

3. Добавить 1 л. воды и картошку. Варить до готовности.
4. Содержимое кастрюли измельчить в блендере до однородной смеси.
5. Перелить пюре в кастрюлю, добавив сливки и специи, довести до кипения.
6. Разлить в глубокие миски, покрошить зеленый лук и четыре гренки на каждую порцию.

Особый пикантный вкус супам пюре придаст добавление сливок.

Приготовление картофельного супа со сливками смотрите на видео:

Фаберлик

На полках продуктовых магазинов можно найти различные супы-пюре быстрого приготовления. Одним из производителей является Фаберлик.

Состав:

• картофельные хлопья;
• морковь сушеная;
• лук обжаренный сушеный;
• натуральный куриный бульон в сухом виде;
• фруктоза;
• специи;
• укроп, петрушка сушеная;
• паприка — сушеная;
• лецитин;
• экстракт дрожжей.

Из дополнительных ингредиентов можно добавить сухарики 4 шт. на 1 порцию.

Процесс приготовления:

1. Содержимое пакетика высыпать в миску и разбавить кипятком 200 мл, перемешать.
2. Через 15 минут снова перемешать и украсить сухариками.

Мясной

Уровень сложности — долго варить бульон, ингредиенты легкодоступны.

Время варки — 2,5 часа.

Инструкция по приготовлению:

1. Сделать бульон: отварить мясо на кости со специями в течении двух часов. Мясо, кости вынуть и остудить. Говядину отварить.
2. Лук, морковь вымыть. Лук измельчить кубиками, морковь натереть.
3. Подготовленные овощи немного прожарить на масле.
4. В бульоне сварить картошку до готовности, вынуть, остудить.
5. Отделить мясо от кости, мелко нарезать.
6. Пассерованные овощи с мясом добавить в бульон.
7. Картофель измельчить в блендере с добавлением сливок.
8. Добавить пюре в суп, хорошо перемешать. Еще раз взбить содержимое в блендере.
9. Разлить в глубокие тарелки, украсив зеленью.

С копченостями

Уровень сложности — легок в приготовлении, составляющие легкодоступны.

Время варки — 45 минут.

Технологическая схема супа-пюре из картофеля с копченостями:

1. Мытый чищеный корнеплод измельчить кубиками.
2. Лук, чеснок, мелко порезать, прожарить на масле подсолнечника, используя кастрюлю. Добавить картофель.
3. Влить бульон, и тушить треть часа.
4. Лук-порей нарезать кольцами, шпик нарезать тонкими пластинами, а черемшу на крупные кусочки.
5. Шпик можно с беконом обжарить на сухой сковороде, добавить лук-порей и черемшу. Обжарить 6-7 минут.
6. Добавить в кастрюлю. Содержимое измельчить в блендере.
7. Хлеб прожарить на сливочном масле, обмокнуть салфеткой, избавив от лишнего жира.
8. Подавать в суповых тарелках, украсив гренками.

С клецками

Уровень сложности — средний из-за приготовления клецок, компоненты легкодоступны.

Время варки — 1 час.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Сделать клецки: сливочное масло растереть с желтками. Постепенно добавить муку и молоко, хорошо помешивая. Посолить. Полученное тесто нарезать на кубики размером примерно 1 см.
2. Отварить куриную грудку. Бульон процедить через мелкое сито. Грудку отделить от шкурки и костей.
3. Мытый чищенный корнеплод измельчить на кубики.
4. Лук измельчить на мелкие кубики, морковь натереть. Все прожарить на сливочном масле.
5. Корнеплод смешать с бульоном, варить до готовности. Грудку мелко нарезать.
6. Обжаренные овощи, мясо грудки добавить к картофелю и варить несколько минут на сильном огне. Добавить специи.
7. Содержимое кастрюли вынуть из бульона и измельчить в блендере. В бульоне сварить клецки до готовности.
8. Добавить пюре в бульон с клецками.
9. Разлить в глубокие тарелки, украсив рубленой зеленью.

С гренками

Уровень сложности — Легок в приготовлении, компоненты легкодоступны.

Время варки — 40 минут.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Грудку отварить в подсоленной воде, вынуть, остудить.
2. Мытый чищеный корнеплод измельчить на мелкие кубики. Варить до готовности в бульоне.
3. Лук измельчить кубиками. Морковь натереть на крупной терке.
4. Подготовленные овощи прожарить на масле.
5. Филе мелко покрошить, добавить к картофелю. Варить 5 минут.
6. Прожаренные овощи добавить к бульону. Варить 6,5 минут.
7. Содержимое кастрюли измельчить в блендере.
8. Разлить в глубокие тарелки, добавив на каждую порцию немного гренок. Посыпать тертым сыром.

Приготовление супа-пюре из картофеля с гренками смотрите на видео:

С луком-пореем

Уровень сложности — легок в приготовлении, составляющие легкодоступны.

Время варки — 40 минут.

Инструкция по приготовлению:

1. Отварить картофель в бульоне до готовности.
2. Лук-порей нарезать на крупные кусочки, прожарить на сливочном масле до размягчения.
3. Добавить лук-порей к картофелю. Хорошо перемешать, добавив сливки.
4. Содержимое кастрюли измельчить в блендере.
5. Разлить в глубокие миски, украсив сметаной.

Смотрите на видео, как готовить суп-пюре с луком пореем и картошкой:

С плавленным сыром

Уровень сложности — легок в приготовлении, ингредиенты легкодоступны.

Время варки — 30 минут.

Процесс:

1. Мытые чищеные овощи измельчить мелкими кубиками. Отварить до готовности.
2. Немного бульона перелить в стакан. Остальной вылить.
3. К овощам добавить мелконарезанный сыр.
4. Содержимое измельчить в блендере.
5. Добавить отвар и еще раз взбить до однородной массы.
6. Разлить по тарелкам, украсив рубленой зеленью.

С капустой белокочанной

Уровень сложности — легок в приготовлении, ингредиенты легкодоступны.

Время варки — 1 час.

Рецепт приготовления:

1. Мелко нашинковать капусту. Промыть, почистить картофель. Отварить овощи до готовности.
2. Промыть, почистить лук и морковь. Прожарить на масле. Затем отправить в кастрюлю, где варятся овощи.
3. Добавить специи и измельчить все до однородной массы.
4. Вернуть пюре обратно, добавив сливки. Кипятить 6 минут, часто размешивая.
5. Разлить в глубокие тарелки, украсив зеленью.

С чесноком

Уровень сложности — легок в приготовлении. Все компоненты легкодоступны.

Время варки — 40 минут.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Лук, нарезанный полукольцами, прожарить в кастрюле на масле до прозрачного цвета.
2. Мытую чищенную картошку измельчить кубиками, добавив в кастрюлю с луком. Залить водой и варить до приготовления.
3. Почистить чеснок. Каждый зубчик порезать пополам.
4. Отдельно прожарить чеснок на сливочном масле.
5. Смешать чеснок с картофелем в кастрюле и варить 3 минуты.
6. Измельчить содержимое кастрюли в блендере.
7. Перелить однородную смесь в кастрюлю. Добавить сливки, специи и варить 4 минуты.
8. Остудить. Разлить в суповые тарелки и украсить зеленью.

С молоком

Уровень сложности — легок в приготовлении, ингредиенты легкодоступны.

Время варки — 40 минут.

Процесс состоит из 8 простых шагов:

1. Нарезанный кубиками корнеплод сварить в подсоленной воде до готовности.
2. Чищенную мытую морковь измельчить на кубики, отварить на пару.
3. Прогреть муку на сухой сковороде до золотистого цвета и развести отваром картофеля.
4. Морковь, картофель измельчить в блендере.
5. Добавить молоко, смесь муки с отваром. Прокипятить 3 минуты.
6. Смесь снова измельчить в блендере до однородной массы. Добавить специи.
7. Хлеб нарезать на мелкие кубики, прожарить на сливочном масле. Промокнуть салфеткой для удаления лишнего жира.
8. Разлить суп в глубокие суповые миски, украсив мелко рубленным укропом и гренками.

Вегетарианский

Уровень сложности — легок в приготовлении, составляющие легкодоступны.

Время варки — 30 минут.

Процесс приготовления:

1. Мытый чищенный корнеплод, измельченный на кубики, сварить.
2. Промыть, почистить, натереть на терке морковь. Добавить к картофелю и варить до готовности.
3. Содержимое вынуть из кастрюли, слить отвар, измельчить в блендере.
4. Переместить смесь обратно, добавив молоко.Довести до кипения. Взбить смесь в блендере.
5. Разлить в глубокие чашки, украсив сухариками.

С сухариками

Уровень сложности — легок в приготовлении, ингредиенты легкодоступны.

Время варки — 45 минут.

Описание процесса готовки:

1. Черный хлеб нарезать на мелкие кубики, прожарить на масле. Обмокнуть салфеткой, чтобы убрать излишки жира.
2. Нарезанную кубиками картошку сварить до готовности.
3. Сало и очищенный лук мелко нарезать. Растереть в ступке.
4. Вареный корнеплод измельчить в блендере. Вернуть в отвар, добавив смесь сала с луком.
5. Прокипятить, добавив специи мелко рубленный укроп.
6. Измельчить смесь в блендере до однородной массы.
7. Положить в порционную тарелку несколько сухариков, залить супом и украсить зеленью петрушки.

С курицей

Уровень сложности — легок в приготовлении, составляющие легкодоступны.

Время варки — 1 час.

Инструкция по приготовлению вкусного супа-пюре из картошки с курицей:

1. Грудку сварить в подсоленной воде.
2. Вынуть, остудить, нарезать на мелкие кусочки.
3. Мытую чищенную картошку измельчить на мелкие кубики.
4. Лук, морковь промыть, почистить, мелко нарезать, добавить к корнеплоду. Все овощи варить 20 минут.
5. Овощи и мясо измельчить до однородной массы. Смешать с бульоном.
6. Разлить по порционным тарелкам, украсив сухариками и зеленью петрушки.

Очень вкусные супы пюре получаются из гороха с копченостями и морепродуктами.

Как приготовить картофельный суп-пюре с курицей, узнаете из видео:

Рекомендации по подаче блюда

Пюрированные блюда подают в суповых, бульонных мисках, тарелках или чашках. Они хорошо заменяют вторые блюда.

По правилам этикета принято ставить рядом с суповой чашкой пирожковую, или десертную, тарелку, на которую кладут пару кусочков хлеба. Желательно поставить на общий стол миску с сухариками для гостей, которым они понадобятся.

В качестве украшения можно использовать различные продукты питания:

• вареное яйцо, разрезанное пополам;
• зелень петрушки, лука, укропа, базилика;
• специи;
• сухарики из черного или белого хлеба (можно комбинировать);
• тертый твердый сыр;
• сметана.

Супы-пюре из картофеля очень богаты витаминами и имеют высокую энергетическую ценность. В связи с этим данные блюда очень питательны, полезны для организма, благодаря легкой усвояемости всех компонентов.