Суп пюре из семги со сливками или молоком и с другими морепродуктами: рецепты супов из лосося, форели, польза и вред таких блюд

Протертые супы чаще готовят для диетических столов и для детского питания. Но баловать близких изысканными блюдами тоже нужно.

Пикантный вкус и кладезь витаминов — это суп-пюре из морепродуктов.

В данной статье вы найдете наиболее популярные рецепты супов пюре из морепродуктов.

Содержание

Описание
Польза и вред
Правила приготовления и популярные рецепты
Рекомендации по украшению и подаче

Описание

Морепродукты — специфический, но полезный компонент многих блюд.

Приготовление супа-пюре из морепродуктов занимает незначительное время. В зависимости от основного компонента оно варьируется от 30 до 40 минут.

Готовить блюдо лучше на определенное количество порций, так как в разогретом виде суп теряет свои вкусовые качества.

Консистенция всех супов-пюре схожа. Принцип также: основные ингредиенты измельчаются с помощью блендера.

Морская рыба и прочая съедобная океаническая живность не всегда хорошо воспринимаются организмом. Протертые супы немного облегчают процедуру переваривания. Поэтому суп-пюре из обитателей моря будет кстати как к обеду, так и к ужину.

Основное преимущество супа — многофункциональность. Если блюдо приготовлено на основе сливок, то суп может быть основным блюдом, которое может заменить первое на второе.

Важно: При проблемах с пищеварением стоит воздержаться от любых блюд из морепродуктов. Такая экзотика может навредить работе ЖКТ.

Возьмите на заметку несколько полезных и вкусных рецептов супов пюре с разными овощами: тыквой(из тыквы со сливками), брюссельской и белокачаной или цветной капустой, брокколи.

Польза и вред

Состав морепродуктов богат минералами, которые необходимы для правильного развития и жизнедеятельности организма.

Именно этот продукт был одним из первых, который начали употреблять наши предки. Еще в те времена была известна их польза.

Морские деликатесы содержат:

Йод и витамины группы В поддерживают эндокринную и нервную системы человека, балансируя эмоциональное состояние.
Фосфор и медь аккумулируют естественную энергию, придавая силы и выносливость. Но вкупе с железом фосфор усваивается плохо.
Кальций укрепляет скелет, предотвращая развитие трещин в суставах.
Натрий, сера и калий регулируют водно-солевой баланс в сосудистой системе и помогают полноценно развиваться детскому организму.
Цинк поддерживает иммунитет и участвует в процессе выработки ферментов, регулируя пищеварительную систему.
Большое содержание белка укрепляет мышечную систему. Он усваивается лучше, чем мясной.
Низкая калорийность позволяет без вреда для фигуры употреблять различные блюда из морских обитателей.
Морская рыба содержит много жиров и омега кислот, которые полезны для функционирования мозговой деятельности.

Но несмотря на такой список положительных качеств, у морепродуктов есть и недостатки:

людям с плохой работой ЖКТ лучше воздержаться от чрезмерного употребления морепродуктов, так как они могут привести к образованию газов;
устрицы содержат палочку, похожую на холерную. Поэтому термическая обработка должна быть качественной;
с осторожностью нужно выбирать морепродукты при покупке. Если упаковка вскрыта или они имеют непотребный вид, то лучше приобрести сей продукт подороже, но со спокойной душой.

Важно: Морепродукты обязательно нужно подвергать тепловой обработке, так как в них содержатся болезнетворные микроорганизмы, от которых трудно избавиться.

Правила приготовления и популярные рецепты

Помимо рецепта, нужно знать правильную подготовку продукта перед термической обработкой.

Также у супов-пюре есть свои особенности:

Сначала необходимо подготовить бульон. Для супов-пюре идеально подойдет рыбный бульон из той рыбы, которая будет использоваться в дальнейшем.
Морепродукты предварительно разморозить.
Приготовить блендер. Если таковой отсутствует, то можно использовать сито.
Все компоненты перетирают только после варки.
Для супов из морепродуктов очень пряные травы лучше не использовать. Рыбный вкус теряется среди аромата приправ.
Перед тем, как измельчить продукты в блендере, их нужно немного остудить.

Это основные правила подготовки ингредиентов к приготовлению.

Совет: Разморозить морепродукты можно, опустив их в кипяток на пять минут.

Из лосося

Ингредиенты

Основные ингредиенты для супа пюре из лосося со сливками:

филе лосося — 300 гр;
нежирные сливки — 200 мл;
картофель — 200 гр;
сливочное масло — 50 гр;
лук — 1 шт.;
вода — 2 л;
специи — по вкусу.

Дополнительные:

черный хлеб — 2 куска;
зелень петрушки — 4 вет.

Процесс

Промыть и почистить овощи и рыбу.
Нарезать картофель, лук на кубики. Картофель крупнее, лук мельче.
Нарезать филе на широкие полоски.
Овощи отварить в подсоленной воде примерно 12-16 минут.
Хлеб нарезать на красивые ломтики, обжарить на сливочном масле.
Добавить в кастрюлю с овощами рыбу и варить 20 минут.
Вынуть все из бульона.
Овощи и ⅔ рыбы измельчить в блендере до однородной массы.
Вернуть смесь в бульон и проварить 10 минут.
Разлить в суповые чашки. Остаток филе порезать на некрупные куски.
Положить кусочки лосося в каждую чашку. Сверху положить жареный хлеб и по одной веточке петрушки.

Смотрите, как приготовить крем суп из лосося на видео:

Из семги с молоком

Ингредиенты

Основные:

голова, хвост, хребет семги для бульона — с одной рыбы;
филе семги — 200 гр;
картофель — 100 гр;
лук — 1 шт.;
молоко (сливки) — 200 гр;
лавровый лист — по вкусу;
специи — по вкусу.

Дополнительные:

зеленый лук — 3-4 стрелки;
укроп — 3-4 веточки;
маслины — 4 шт.

Процесс

Промыть голову, хвост, хребет и варить из них бульон с добавлением специй 20 минут.
За пару минут до готовности добавить лавровый лист.
После окончания варки бульон процедить, переливая в другую кастрюлю.
Картофель, каперсы помыть, почистить, нарезать кубиками, затем варить в бульоне 16 минут.
Добавить молоко и варить еще 7 минут.
Филе лосося промыть, нарезать кубиками, добавить к овощам. Варить 12 минут.
Содержимое кастрюли измельчить в блендере до однородной массы.
Разлить по суповым мискам.
Нарезать зеленый лук, укроп, маслины разрезать на две части.
В каждую миску посыпать немного зелени и положить две-три половинки маслин.

Суп пюре из семги со сливками готовится также, как с молоком. Вместо молока добавляем сливки.

Посмотрите полезное видео по приготовлению крем-супа из семги:

Из морепродуктов

Ингредиенты

Основные продукты, необходимые для супа пюре из морепродуктов (лосось, семга и др.):

морской коктейль — 400 гр;
жирные сливки — 400 мл;
мягкий сыр — 100 гр;
бульон — 160 мл;
специи — по вкусу.

Дополнительные:

маслины — 6 шт.;
зелень петрушки — 3 вет.;
лимон — ⅓ одного плода.

Процесс

Морепродукты разморозить, почистить, нарезать на мелкие кусочки.
Отварить в подсоленной воде примерно 7 минут.
Бульон процедить, вылить в чистую кастрюлю.
В содержимое добавить сливки, измельчить в блендере до однородной массы.
Перелить в бульон.
Сыр натереть на мелкой терке, всыпать в кастрюлю.
Добавить специи, прокипятить пять-минут, постоянно помешивая.
Разлить по суповым чашкам.
Маслины разрезать на половинки.
В каждую порцию положить три-четыре половинки маслин, веточку петрушки, половину дольки лимона.

Важно: Если варить морепродукты больше положенного времени, они станут жесткими и “резиновыми”.

Как приготовить суп пюре из морепродуктов, узнаете из видеоролика:

Из форели

Ингредиенты

Основные:

форель (целая рыба) — 600 гр;
картофель — 200 гр;
морковь — 1 шт.;
сливки — 200 мл;
специи — по вкусу.

Дополнительные:

луковый багет — 4-5 ломтиков;
оливковое масло — 50 гр;
тимьян, розмарин — 2 веточки.

Процесс

Рыбу помыть. Разделать: отделить хвост, голову, хребет, очистить филе от костей. Еще раз все промыть.
Филе разрезать на крупные кубики.
Все отварить в подсоленной воде. Бульон процедить.
Овощи помыть, почистить, нарезать кубиками.
В половине литра бульона отварить овощи.
Измельчить филе с овощами в блендере до однородной массы.
Перелить в кастрюлю с бульоном, добавить сливки, прокипятить содержимое пять минут.
Разлить по суповым мискам.
Багет порезать на мелкие кубики, обжарить на оливковом масле. При помощи салфеток убрать лишний жир.
Каждую порцию украсить сухариками, зеленью.