Турецкие супы-пюре

Суп-пюре в кулинарном мире относительно новое блюдо. Повара не перестают состязаться в технологии его приготовления.

Не остались в стороне и домохозяйки, в разных уголках страны вариации блюда различны. Блюдо отлично усваивается организмом, его с удовольствием едят взрослые и дети.

В чем польза и преимущество блюда?

Несмотря на то, что название блюда звонит уточено, в его приготовлении нет ничего сложного. Даже простая домохозяйка, у которой мало опыта в приготовлении еды, с легкостью сварит суп-пюре.

Несмотря на то, что это шутка, определенная доля правда в этом есть. Суп-пюре готовят из таких же ингредиентов, что простой суп, и никакие кулинарные способности не нужны.

По консистенции блюдо напоминает густые сливки, основа – это белый соус. Последнее скажем прямо звучит сложно, но приготовление простое.

Это отвар на основе:

• белого мяса,
• рыбы,
• грибов,
• овощей.

Добавляется рисовая/перловая крупа. Кстати говоря если суп-пюре приготовить на основе молока его название изменится – крем-суп. Для приготовления отвара как правило берется мясо птицы, иногда его можно заменить на рыбу или говядину. В вегетарианской кухне блюдо популярно, соус готовится из грибов.

Продукты, входящие в состав основной массы, готовятся особым образом. Через сито или с помощью блендера они перетираются и превращаются в пюре. Перед этим овощи варятся или тушатся, после того как станут мягкими можно приступать к превращению в пюре.

Ни одного мелкого кусочка остаться не должно. Кстати говоря, несмотря на то, что блендер пользуется спросом, пользоваться все же лучше ситом. Мясо измельчается на мясорубке, далее через сито.

О чем следует упомянуть: пусть консистенция блюда и не обычная, все же это самый простой суп. Польза и вред от него точно такой же, как и у традиционного. В продукте ровно половины воды, благодаря чему организм обогащается и жидкостью в том числе.

Благодаря такому составу улучшается процесс пищеварения. Точно также как в простом супе, у пюреобразного есть овощи, сложные углеводы и все необходимые белки.

Вопреки распространенному мнению даже под действием высокой температуры витамины не разрушаются. При варке часть полезных веществ конечно улетучивается, но все нужное остается.

Главное, чтобы овощи не были переваренными, тогда организм будет обогащен всем необходимым. Главное исключение – витамин С, он, к сожалению, не выдерживает высокие температуры и полностью исчезает.

Компоненты, входящие в состав пюре, отлично усваиваются организмом. Даже если это высококалорийный суп, в переваривании проблем не возникнет. Энергия, полученная после употребления блюда, при средней активности будет легко и быстро расходована.

Жиров в составе минимум, компоненты перетерты настолько, что будут быстро переработаны желудком. Микроэлементы, витамины, иные полезные вещества будут быстро усвоены. В тоже время шлаки и токсины начнут быстро выводиться. Для детей, ослабленных людей, польза супа очевидна.

Еще один плюс: создание эффекта наполненности желудка. Человек съедает небольшую тарелочку, пищевые волокна начинают разбухать, появляется ощущение того, что желудок наполнен сильно. Естественно другой пищи не захочется есть вообще или в минимальном количестве. Для тех, кто следит за весом, свойство является незаменимым.

Две тарелки блюда в день – это выполнение суточной нормы по овощам. Кто не любит сырые резаные овощи это особенно полезно. Блюдо часто используют в качестве первого прикорма для детей, пищу не приходится жевать. К тому же детскому желудку легко переваривать пищу. Пожилым людям еду включают в рацион по этой же причине.

Секреты приготовления

Не только в ресторанах, но и частных кухнях блюдо приобрело популярность. Кухонные комбайны, блендеры упрощают процесс приготовления. Главная особенность блюда – нежность, однородная консистенция. Для того чтобы оно получилось вкусным, нужно знать некоторые тонкости, тогда все получится с первого раза.

И так, о чем должны знать все:

1. Для того чтобы суп получился вкусным, ароматным, добавляются приправы, продукты верно сочетаются. Чем у исходного продукта будет ярче вкус, тем пюре получится вкуснее.

2. Цвет. После измельчения определенных продуктов основная масса может получиться не того цвета.

   Тоже самое произойдет после соединения одновременно нескольких цветов. По отдельности цвет яркий, но после измельчения превращаются в серую массу.

3. Сито. Времена, когда его нечем заменить далеко прошло. Однако если использовать блендер, мелкие, неизмельченные кусочки останутся. Также остаются косточки помидоров. Именно поэтому даже взбитая масса процеживается через сито, тогда консистенция будет однородной.
4. Нежный, сливочный вкус. Чтобы добиться его добавьте в пюре сливочное масло и сливки.
5. Заправка на основе молока и яиц. В миске тщательно взбейте 2 желтка, влейте теплое молоко или сливки, перемешайте. Заправка процеживается и добавляется к супу. Чем желтков больше, тем суп будет гуще.

Влейте стакан воды/бульона, помешивание постоянное. Сразу после того как заправка закипит перелейте в суп и размешайте. Ну а чтобы суп был еще вкуснее, подавать его рекомендуется с сухариками или гренками.

Рецепты

Вариантов приготовления супа-пюре много, продукты берутся разные. В зависимости от этого меняется вкус, цвет.

Грибной

Грибной суп-пюре насыщенный, вкусный, каждый оценит по достоинству. Вешенки, шампиньоны, лисички или другие грибы удовлетворят вкус даже привередливого гурмана. Блюдо всесезонное.

Для приготовления могут использовать:

• свежие,
• соленые,
• маринованные грибы.

В Европе еда считается традиционной. Летом холодное блюдо будет тонизировать, освежать. Зимой, напротив, суп подается горячим и сможет согреть. Пища низкокалорийная, полезная, богата витаминами и минералами. Рецепты представлены в этом разделе.

Сырный

Блюдо может готовиться с минимальным количеством ингредиентов. Тогда сыр становится главным компонентом. Повара всего мира не перестают экспериментировать, изменяя оригинальный рецепт.

В состав добавляются овощи, морепродукты и многое другое. Блюдо вкусное и питательное. Рецепты представлен в этом разделе.

Тыквенный и картофельный в мультиварке

Суп-пюре на основе картофеля и тыквы, приготовленный в мультиварке, понравится каждому. Он получается томленым, пикантным. Процесс приготовления невероятно удобный, не нужно ни за чем следит, продукты не подгорят, не вытекут.

Блюдо имеет в составе витамины, полезные вещества. Станет прекрасным украшением любого праздничного стола. Подробности — тут.

Морковный

Морковный суп-пюре яркий и насыщенный. Круглый год блюдо можно готовить из простых продуктов, которые наверняка есть в холодильнике у каждого. Структура нежная, еда входит в рацион детей, при условии, что на продукт нет аллергии.

Пищевая ценность минимальная, не превышает 20 ккал. Аромат супчику придает набор специй, который следует добавлять. Подробности — здесь.

Из печени

В печени много аминокислот и минеральных веществ. Главная польза такого супа — одна порция восполняет дневную норму витаминов. Кушать его полезно взрослым и детям, а также беременным женщинам.

Приготовление простое, печень измельчается блендером, затем через сито. Для улучшения вкуса добавляется соль и специи по вкусу. Более подробно читайте тут.

Из фасоли

Фасоль богата белками и аминокислотами, необходимыми для организма. Суп-пюре, приготовленный из нее, входит в рацион многих худеющих людей.

Чтобы измельчить фасоль было легче, предварительно она отваривается, пропускается через блендер и сито. Вариантов приготовления такого супа много, при желании можно добавить мясо, другие продукты. Более подробно читайте здесь.

Из зеленого горошка

Суп-пюре, приготовленный из зеленого горошка, простое в приготовлении блюдо. Приготовить его сможет даже неопытный кулинар. Горошек может быть замороженным или свежим, от этого польза будет одинакова.

Популярным блюдо стало благодаря тому, что ингредиенты доступны и полезны. К тому же здесь можно проводить разные эксперименты. Для улучшения вкусовых качеств можно добавлять мяту, другую зелень. Подробности — тут.

Из чечевицы

Для многих хозяек продукт считается малознакомым, тем временем он полезный и вкусный. Для супа-пюре рекомендуется брать красную чечевицу. Если хочется, чтобы консистенция была кремовой, лучше взять желтую, она отлично разваривается.

Предварительно ее рекомендуется замочить, так удастся сократить время варки. А чтобы вкус не был искаженным перед приготовлением продукт тщательно промывается. Более подробно можно узнать тут.

Для детей

В детском рационе обязательно должны присутствовать супы-пюре. Они не раздражают нежную слизистую оболочку желудка, но главное, ничего не нужно пережевывать. Продукт легко усваивается, готовится на разном бульоне: овощном, мясном или рыбном.

Овощи могут быть самыми разными — начиная от гороха и заканчивая луком. Консистенция получается нежная. Блюдо полезно в реабилитационный период после перенесенного заболевания, организму будет легче восстановиться. Подробности — здесь.

С креветками

Консистенция блюда нежная, легкая. Готовится не только по праздникам, чтобы порадовать детей, но и в будние дни. Блюдо сытное и полезное. На сто грамм всего 97 ккал, именно поэтому оно еще и диетическое.

Высокое содержание белков, жирность не высокая. Выбирая креветки для супа, рекомендуется обращать внимание на срок годности, от замороженных лучше отказаться. Более подробно можно узнать здесь.

Из шпината

Рецептура простая, на приготовление уходит не более 20 минут. В конце в качестве заправки могут добавляться сливки. Но если жирность нужна большая, можно заменить на сметану. Принцип приготовления может быть разным. Блендер обязательно понадобится.

Листики сначала провариваются, после чего измельчаются в нем, можно также добавить бульон или воду. Часто добавляют дополнительные ингредиенты:

• зелень,
• грибы,
• томаты и многое другое.

Суп-пюре из шпината отлично подойдет для кормления детей и тем, кто сидит на диете. Подробности — тут.

Из птицы

Суп-пюре, приготовленный из курицы, один из самых диетических. Поклонников у него становится все больше. Готовится быстро, нужен только блендер. Какие-то ресторанные техники применять не придется. Для приготовления минимум компонентов.

Основа – куриный бульон, можно заменить на овощной, тогда конечный результат будет более нежным. В качестве загустителя во многих рецептах выступает крахмал или мука. Подробности — здесь.

Из кабачков

Вариантов приготовления супа-пюре из кабачков много. Готовое блюдо невероятно нежное, легко усваивается организмом. Пища диетическая, набор продуктов требуется минимальный. Никакой тяжести в желудке не останется.

Чаще готовится в виде пюре. Употреблять рекомендуется тем, кто имеет проблемы с желудком или борется с лишним весом. Попробовав суп однажды в него влюбится каждый. Подробнее читайте тут.

Томатный

Суп-пюре из помидоров легкий и диетический. В классическом рецепте сочные, спелые помидоры с добавлением базилика. Варится блюдо на курином бульоне, поэтому оно питательное и вкусное. Это будет идеальным завтраком.

В качестве дополнения добавляют несладкий йогурт, сметану или майонез, кто как любит. Суп полезный, вкусный, многие называют его антидепрессантом. Подробнее читайте здесь.

Рыбный

Рыба для приготовления может браться любая, главное, чтобы она была качественной. Если костей много нужно следить за тем, чтобы в готовом блюде они не оказались. Бульон рекомендуется процеживать два раза, кости удаляются вручную, затем продукт пропускается через мясорубку.

Трав, приправ жалеть не стоит. Благодаря им, специфический запах рыбы будет нейтрализован. Суп популярен во многих странах, поэтому вариаций приготовления много. Более подробно читайте тут.

Кукурузный

Консистенция готового супа мягкая и густая, вкус сладкий. Солить кукурузу во время варки не рекомендуется. Чтобы консистенция была мягкой кукуруза протирается через сито, так все оболочки останутся на сетке и не попадут в готовое блюдо.

Иногда консистенция недостаточно густая, исправить это можно путем добавления обжаренной на масле муки. Также принято добавлять молоко, сливки, так вкус более сбалансированным. Более подробно читайте здесь.

Из сельдерея

Крем-суп из сельдерея сможет сварить даже начинающий кулинар. Главное, чтобы при готовке были учтены некоторые моменты. Предварительно сельдерей промывается, далее нарезается поперек. Если черешки предварительно обжарить блюдо получится вкуснее.

Варить сельдерей можно на молоке, воде. От основы напрямую зависит калорийность. Для измельчения продуктов берется блендер, далее овощи протираются через сито. Для придания аппетитных ноток добавляется паприка, куркума иные приправы. Подробности — в этой статье.

Из капусты

Способов приготовления супа-пюре из капусты много. Во многих рецептах присутствует секретный ингредиент – сельдерей. Он поспособствует сжиганию жира. Главная основа – это куриный бульон или соус бешамель.

Овощи варятся в молоке, в конце добавляется крахмал. Консистенция блюда нежная. Само оно вкусное и полезное. Рецепт супа-пюре из капусты представлен в этой статье, из брокколи — в этой, из цветной — в этой.

Заключение

Суп-пюре – это невероятное изобретение в мире кулинарии. Вкусные, сытные, легкие и полезные. После каждого такого приема пищи желудок будет «говорить» спасибо.