Каковы особенности пуэра в таблетках, как правильно его заваривать?

Китай издревле славился сложными и красивыми церемониями. Эта тенденция прослеживается практически везде. Не стало исключением и отношение китайцев к чаю, от посева, сборки и подготовки урожая, до первого чаепития, во многом представляющий собой сложный и продуманный процесс.

Далее подробно рассмотрим, что такое чай пуэр в таблетках. Описаны основные разновидности чая, его отличия от иных способов фасовки, производство, состав и полезные и вредные свойства. Дополнительно приведена пошаговая инструкция по подготовке и завариванию чая.

Что это за чай?

Пуэр в таблетках (Сяо то ча) относится к «быстрым» или «новым» чаям, относительно времени их подготовки в фасовке. По сути — это быстро высушенный и состаренный продукт. Подобный тип фасовки выбран для облегчения перевозки, деления и заваривания. Одна таблетка весит от 4 до 10 г.

Вкус, цвет и аромат

Вкусовые качества пуэра в таблетках зависят от выбранного способа сушки и времени его выдержки. В виде таблеток выпускают 2 вида пуэра:

1. Шэн. Чай проходит ускоренный процесс сушки и прессования. Этот процесс занимает от 5 дней до 3 месяцев. Относится к слабо ферментированным сортам чая.

   В зависимости от времени выдержки, может иметь зеленый или янтарный цвет. Преобладает ярко выраженный древесный и фруктовый аромат с широтой оттенков запаха леса и дыма. На вкус считается более сладким.

2. Шу. Более выдержанный сорт. Данный чай проходит процесс сушки и обжарки с последующей естественной ферментацией вплоть до 30 лет. В результате получается продукт темного зеленого или черного цвета. В аромате преобладают нотки шоколада и древесной коры. На вкус более насыщенный, терпкий, без сладких оттенков.

Для высоких ценителей чая китайские производители предлагают пуэр в форме таблеток трех сортов:

1. Лао Шу. Часто данный продукт поставляется на заказ. Отличается длительной степенью выдержки от 3 до 25 лет. Обладает сильным, терпким вкусом, ароматом с древесными нотками.
2. Королевский. Также выдержанный чай. Отличается тем, что высушивается в естественных условиях, часто рядом с местом сборки. Имеет темно зеленый цвет, яркий древесный и лесной аромат.
3. Пуэр почки. Представляет собой особый тип листьев, которые напоминают почки вербы. Чай отличаются более выраженным ароматом леса и трав.

Пуэр прессуется в таблетки из разных сортов растения или степенью выдержки. Отличий от иных типов фасовки нет, разве что по весу.

О чае пуэр в таблетках расскажет видео:

Кратко о производстве

Повышенный спрос на чай пуэр заставлял производителя придумывать все новые способы фасовки. Самой последней разработкой является форма таблетки (Сяо ча). Форму выбирает сам производитель — круглая, квадратная, овальная.

Производится чай следующим образом:

1. Все начинается со сбора, где выбираются только самые верхние чайные листья. Именно они более насыщены микроэлементами и аминокислотами.
2. Проводятся просушка и ферментация чайных листьев. Это может быть сушка под солнцем с последующей прожаркой или без нее.
3. Листья подвергаются взвешиванию и обработке паром.
4. Прессование листьев выполняется двумя способами: каменным и механическим.

Способ прессования выбирается исходя из объемов чайного «материала».

Механический способ схож с более традиционным только на этапе подготовки чайных листьев. Сама же прессовка выполняется специальным станком. Сначала листья сворачиваются в небольшой ком, ком укладывается в форму и сдавливается сверху станковой насадкой.

Готовые таблетки, после просушки, заворачиваются в бумажную, реже фольгированную обертку.

Чем отличается от обычного прессованного варианта?

Пуэр в таблетках имеет несколько отличий от некоторых иных форм фасовки и сортов чая. Основные отличия следующие:

1. Время выдержки. Как правило, большую часть рынка занимает «быстрый» пуэр или Шен. Листья проходят ускоренные процессы сушки и старения.
2. По весу. Каждая таблетка может весить от 5 до 10 г.
3. Процесс заваривания. Более облегченный. Не требуется отрезать лист специальным ножом, рассчитывать вес для одного заваривания.

Также отличием является более широкий выбор по качеству. Подобный чай производится в больших объемах, и не всегда выдерживаются технологические требования по его сушке и отстаиванию. Часто встречается чай с белым или серым напылением, что указывает на сильное содержание влаги и появление грибка.

Виды

Пуэр в таблетках не всегда представляет собой спрессованные в маленькую «лепешку» листья. Он может быть 3 основных типов:

1. «Сяо то ча». Представляет собой небольшой ком с ровной нижней и выпуклой верхней стороной. По центру — углубление для более быстрого выведения влаги.
2. «Фэн Чжуань». Прессуется в виде небольших квадратов или прямоугольников.
3. «Юй Бин». Формой похож на таблетку или Сяо то ча, но без углубления.

Состав и свойства

В основе чая имеется целый ряд полезных элементов:

1. Теин и теамин. Улучшают работу мозга, способствуют повышению тонуса.
2. Танины. Способствуют снижению уровня холестерина.
3. Витамины группы A, C, E, P, а также сахариды.
4. Минеральный состав из цинка, железа, хрома, марганца, калия.

Основой состава являются полифенолы. Эти вещества имеют свойство обеззараживать организм, повышать энергию и значительно улучшать настроение, повышая уровень эндорфина в крови.

Среди полезных свойств чая можно выделить:

• вывод накопившихся вредных веществ;
• снижение уровня холестерина, очищение сосудов от тромбов;
• снижение уровня сахара;
• понижение артериального давления;
• улучшение микроклимата кишечника, очистка и восстановление клеток печени;
• улучшение прочности костей и восстановление хрящевой ткани.

Чай недаром называют напитком 7 болезней. На протяжении всего периода выдержки (1-30 и более лет) чай постоянно претерпевает изменения, что повышает количество полезных микроэлементов за счет процесса окисления.

Возможные побочные реакции

Одним из свойств пуэра в таблетках является повышение бодрости. Этот эффект достигается за счет увеличения количества эндорфинов в крови, которые стимулируют работу мозга и влияют на участок, отвечающий за повышение настроения.

Но несмотря на это, есть и ряд побочных эффектов:

1. Возможное раздражение слизистой оболочки желудка, если принимать чай натощак в больших дозах.
2. Повышение артериального давления.
3. Повышение температуры тела. Особенно заметно при уже имеющимся повышении выше 36.6 градусов (во время болезни).
4. Мочегонный эффект, который может спровоцировать осложнение при почечных заболеваниях.

Как откалывать порции?

Фасовка в таблетках выбрана именно для упрощения дозировки и заваривания. Разламывать или отрезать таблетку запрещено.

Это связано с тем, что таблетка состоит из нескольких разных листьев и неправильное откалывание может сильно снизить вкус напитка. Таблетку лучше не разламывать, а разминать.

Разминание поможет отлепить друг от друга листья, сохранив их целостность. Далее необходимо просто отделить необходимо количество листочков и заварить.

Пошаговая инструкция по завариванию в домашних условиях

Для начала стоит подготовить воду и посуду:

1. В качестве посуды используется глиняные чашки и чайник. Китайцы советуют использовать посуду из исинских или плотных сортов глины.

   Это связано с тем, что пористая структура впитывает в себя часть аромата и стабилизирует температуру жидкости. Для повседневного чаепития подойдет посуда из фарфора или толстого стекла.

2. Вода. Тут требования гораздо серьезнее. От качества и вкуса воды зависит дальнейшая глубина вкусовых качеств чая. Обязательное условие: чистая, фильтрованная вода без примесей и хлора.

Также запрещается использовать посуду и воду из емкостей, помытых с использованием бытовых моющих средств. В дополнение к посуде потребуется деревянная чистая доска для разминания чайной таблетки.

Перед началом заваривания, посуду лучше помыть с использованием чистой воды с добавлением ложки соли. После требуется тщательно прополоскать емкости.

Далее сам процесс заваривания:

1. Нагреть воду до 80-95 градусов. Ополоснуть кипятком чашки и чайник.
2. Предварительно размятую таблетку чая положить в чайник и залить кипятком.
3. Через 15-20 секунд слить чай в чашки. Это делается для промывки чая и предварительного нагрева чашек.
4. Далее снова залить в чайник воду и накрыть полотенцем.
5. Через 2-5 минут чай будет готов к употреблению.

Так, стоит учесть:

1. Чай выдержанный от 1 месяца до 1 года заваривается при температуре 80-90 градусов.
2. Выдержка от 3 до 5 лет требует температуры 85-95 градусов.
3. Выдержанный более 5 лет заваривается кипятком.

Точно определить степень выдержки не всегда возможно, ее указывают только честные производители с серьезной репутацией.

Правила употребления

За счет своего бодрящего воздействия, пить чай пуэр лучше, придерживаясь некоторых правил, которые зависят от степени выдержки листьев и правил обработки:

1. Из чайника чай переливается в глиняный горшочек или большую пиалу.
2. Из нее разливается по более мелким пиалам или чашкам.
3. Чай Шен нельзя употреблять на голодный желудок или за час до сна. Также запрещается пить чай во время приема пищи.
4. Чай Шу нельзя пить перед сном, но разрешается употребление во время приема пищи.

Также стоит учесть бодрящее воздействие напитка. Лучшим временем для чаепития считается утро или обеденный перерыв.

Как грамотно хранить?

Качество чая пуэр зависит от времени его выдержки. Самыми качественными и дорогими считаются чаи, срок выдержки которых превышает 5 лет.

Для правильного хранения чая в таблетках стоит соблюсти ряд правил:

1. Запрещается хранить открытые таблетки в целлофановых пакетах. За счет отсутствия циркуляции воздуха возможно увеличения уровня влаги с последующим появлением плесени.
2. Хранить чай лучше в заводской бумажной упаковке.
3. Шен и Шу не хранят в одной упаковке или в смешанном состоянии.
4. Возможно хранение в темных кухонных шкафах, при температуре до +25 градусов и уровне влажности до 60 %. Но обязательно вдали от различных специй.

Заключение

Китайские традиции чаепития теперь доступны по всему миру. Чай пуэр в таблетках мало чем отличается от листьев иной фасовки. Главное приобретать чай у ответственных производителей, которые соблюдают правила сбора, сушки, прессования и хранения, а также указывают срок выдержки на упаковке.