Знатоки чайных церемоний рекомендуют готовить легендарный чай путем переливов. Но процесс это долгий, поэтому для всегда спешащих современных чаелюбов попробуем заварить пуэр в термосе.

Секреты быстрого приготовления бодрящего напитка помогут максимально раскрыть природный вкусо-ароматический букет чая и заложенные в нем бодрящие свойства.

Можно ли заваривать?

В Китае считают, что готовить легендарный напиток в термосе нельзя. На европейском континенте подход иной. Если главное в чае – широкий спектр полезных свойств, и только потом идет его вкус и аромат, то термос станет отличным вариантом.

Такой способ заваривания пуэра оценят дальнобойщики и постоянно занятые люди. Чай получается насыщенным и бодрящим.

Причем, по восстановительным свойствам напиток из термоса превосходит традиционный пуэр:

  • foto33040-2в нем больше чайного кофеина;
  • действие на организм мягче и продолжительнее;
  • лучше проявляется согревающая и терморегуляционная способность.

Минусом пуэра из термоса считается излишняя терпкость и выраженные нотки жесткости во вкусе. Хотя любители крепких чаев оценят и такую особенность чая.

Пуэр – «живой» чай. То есть неспешная ферментация сырья продолжается вплоть до его заваривания. Вот почему от сорта и способа заваривания зависит конечный вкусо-ароматический букет чая и его свойства.

Таблетка, прессованный или рассыпной?

Чтобы понять, какой тип чая больше подходит для приготовления в термосе, надо уточнить нюансы заваривания каждого:

  1. Прессованный. От упаковки отламывается кусочек сырья, заливается водою нужной температуры. Первая заварка сливается и только «второй» чай готов к употреблению;
  2. Пуэр в таблетках. Напиток готовится по такой же схеме – первая порция сливается, и сырье «проливают» второй раз.
  3. Рассыпной чай. Его достаточно заварить один раз и наслаждаться вкусом и ароматом.

Именно третий вариант больше других подходит для приготовления в термосе. К тому же рассыпчатые сорта превосходят остальные варианты по органолептическим свойствами, поэтому лучше «отдают» аромат и вкус в напиток.

Какой сорт лучше использовать?

Речь идет о черных и зеленых пуэрах как о сырье для заварки. Сорт чая зависит от типа ферментации:

  1. foto33040-3Шу пуэр. Сорт молодой. В процессе приготовления сырье ферментируют искусственным способом, для чего чайные листочки томят в специальных условиях 30-40 суток.

    Сорт приобретает мягкий сладко-сливочный привкус с древесными и шоколадными нотами, насыщенный аромат и удивительный цвет от буро-красного до почти черного. Готовый шу отличается выраженным тонизирующим эффектом и насыщенным вкусом.

  2. Шэн пуэр. Имеет многовековую историю и традиции употребления. Сырье ферментируется естественным методом. Листочки прессуются и вылеживаются в специальных условиях длительное время. Отличается золотисто-желтым цветом и медово-фруктовым вкусом. Обладает антиоксидантными свойствами и высоким содержанием биологически активных веществ.

Пуэры Шу просто заварить и нельзя «перенастоять», поэтому эти сорта хороши для приготовления в термосе. Причем, чем дольше тут находится напиток, тем сильнее его бодрящие свойства. А еще шу пуэры рекомендуются при гастритах и даже язвах, они отлично притупляют голод, их можно пить на голодный желудок.

А вот Шэны для термоса не подходят. В герметичной емкости они легко перезавариваются и становятся слишком крепкими («душными»). Но главное, крепкий шэн плохо сказывается на слизистой желудка.

Сорт «шу» появился только в 1972 году. Тогда на фабрике в Мэнхае изобрели технологию «вотуй» — ускоренную ферментацию. За относительно непродолжительное время чай «успевает» состариться. Процесс занимает это в среднем 45 дней. Пуэры Шу еще называют «шухой».

Как правильно?

Итак, готовим «походный» вариант пуэра. Для заварки в термосе брать надо разновидности сорта Шу. Лучше, если это рассыпчатый чай. Термос рекомендуется из стеклокерамики, а еще лучше из глины – так вкус чая раскроется полнее.

На литровый объем оптимально 5 г сырья, но любители напитка покрепче» могут увеличить дозировку до 10-15 г. Есть два варианта приготовления пуэрного напитка в термосе.

Способ первый:

  1. foto33040-4Вскипятить родниковую или бутилированную питьевую воду, причем вода должна быть достаточно мягкой с минерализацией не больше 300 ppm.
  2. Сполоснуть и прогреть термос для заварки.
  3. Порцию пуэра промыть 2-3 раза холодной водой, затем обдать кипятком и быстро слить.
  4. Поместить сырье в термос и залить кипятком 80-90⁰
  5. Дать настояться 15-30 минут в зависимости от желаемой насыщенности.
  6. Вот и все, можно приступать к чайной церемонии.

Способ второй:

  1. Вскипятить воду до 90⁰.
  2. Взять специальный заварочный чайник.
  3. Подготовить сырье вышеуказанным способом.
  4. Заварить и настоять пуэр в чайнике.
  5. Перелить готовый напиток в термос, а заварку заварить в чайнике повторно.
  6. Такой пуэр сохраняет вкус в термосе не больше суток.

Одну и ту же заварку запаривают в термосе 2-3 раза. Чай можно неспешно попивать в течение дня – вкус напитка только улучшается.

Чтобы готовый чай не приобретал посторонних запахов, для его приготовления использовать один и тот же термос. Пуэровый налет снимают мокрой тканью без применения бытовой химии.

Как заварить пуэр в термосе, подскажет видео:

Как пить?

Как и любой сортовой китайский чай, пуэр пьют неспешно, оценивая вкус и аромат. А теперь рекомендации по проведению чайной церемонии:

  • металлические кружки не подходят – они искажают «букет» напитка;
  • лучше взять стеклянную посуду, а в дороге можно пить маленькими глотками из термоса (если он керамический);
  • не надо разбавлять пуэр водой – если крепкий чай не по вкусу, лучше уменьшить объем заварки.
Рекомендуемая суточная дозировка насыщенного шу-пуэра в день – 2-3 чашки на 200 г. Не рекомендуется пить чай на ночь, ведь кофеина здесь больше, чем в традиционном напитке.

Заключение

Чай пуэр заваривают в термосе, если нет времени на чайную церемонию в китайском стиле. Для путешественников же — это и вовсе лучший вариант.

По содержанию полезных веществ и бодрящему эффекту такой напиток даже полезнее привычных способов приготовления, а вот особым ароматом уже не порадует. Из-за сильного энергетического свойства пуэр из термоса не рекомендуют пить на ночь.