Все знакомы с шаурмой в ее классическом исполнении, когда начинку из жареного мяса и салата из овощей заворачивают в тонкий лаваш и кушают руками, без использования столовых приборов.
Но существует также рецепт приготовления открытой шаурмы, которая точно понравится каждому визуально и пробудит аппетит.
В данной статье представлен подробный рецепт с фото открытой шаурмы.
Описание открытой шаурмы
Автор самой первой шаурмы в мире Кадыр Нурман. Именно он придумал заворачивать начинку в лаваш в 70-х в Германии.
С того времени, блюдо начали готовить повара различных стран мира, постоянно изменяя и дополняя своими идеями известный рецепт приготовления. На сегодняшний день существует более 30 рецептов приготовления шаурмы и один из них носит название «открытая шаурма».
Открытую шаурму готовят с одним или двумя открытыми концами. Заворачивают ее в тонкий лаваш, мексиканскую лепешку или питу (лепешку), а в открытый конец заливают соус и кладут зелень.
На вкус открытая шаверма невероятно сочная. Внешне блюдо выглядит очень эстетично и аппетитно, но не практично. С открытых краев лаваша стекает соус и может выпадать начинка.
Для гурманов — рецепты шаурмы с мясом: со свининой, говядиной.
Фото
Для быстрого приготовления любимого блюда есть рецепты: с сосисками, фаршем.
Рецепт шавермы
Время приготовления: 40 минут.
Уровень сложности: несложно.
Энергетическая ценность на 100 гр:
Белки — 28 гр.
Жиры — 12,9 гр.
Углеводы — 97.6 гр.
Калорийность — 626, 5 ккал.
Ингредиенты на 1 порцию:
- курица — 250 гр;
- армянский лаваш — 1 лист;
- помидор — 1 шт;
- огурец — 1 шт;
- картофель — 200 гр ;
- зелень — 1 пучок;
- белокочанная капуста — 150 гр;
- сметана — 60 гр;
- майонез — 60 гр;
- чеснок — 3 зубчика;
- соль — по вкусу;
- черный перец молотый — 1/3 чл;
- приправа карри — 1/3 чл.
Пошаговое приготовление:
- В первую очередь приготовим мяса. Лучше всего подходит мясо с бедрышек, оно мягкое и сочное. С помощью ножа отделить его от косточки и нарезать соломкой.
- Раскалить сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла и обжарить на нем курицу до золотистого цвета, периодически помешивая. Во время приготовления приправить приправой карри и посолить по вкусу.
- Готовое мясо выложить в глубокую емкость и отставить в сторону.
- В то время, пока мясо охлаждается, займемся соусом. В глубокую миску вылить сметану и майонез. Добавить к ним мелко нарубленный чеснок и зелень. Полученную смесь перемешать столовой ложкой и поместить в прохладное место настаиваться.
- Картофель почистить, помыть и нарезать тонкой соломкой. Пожарить на сковороде с толстыми стенками с большим количеством растительного масла. Он должен буквально плавать в нем. После того, как он станет румяного цвета, выловить его шумовкой и положить на тарелку.
- Теперь начинаем готовить овощную начинку. Овощи тщательно промыть под проточной водой. Помидоры тонко нарезать полукольцами или кубиками, как больше нравится. Огурцы и капусту нашинковать тонкой соломкой. Пучок зелени аккуратно промыть и также нарубить ножом. Разместить нарезанные овощи на плоской тарелке отдельно друг от друга, чтобы потом удобно было собирать шаурму.
- Лист лаваша разложить на столе. Смазать его соусом, отступив от краем примерно 3 см. Сам процесс выкладывания овощей носит произвольный характер, но вкусно получается, если сначала положить капусту, затем жареное мясо, картофель, помидоры, огурцы и сверху дополнительную порцию соуса.
- В открытой шаурме особая техника закрутки лаваша. Лаваш подворачивают вначале с правой стороны, затем подбирают нижний края, пряча начинку. Сворачивают трубочкой, при этом левая сторона лаваша остается открытой. В нее еще раз заливается соус и кладется мелко-рубленая зелень.
- Готовую шаурму употреблять сразу или сначала подогреть в микроволновой печи в течение 30 сек. Приятного аппетита!
Для тех, кто следит за своим весом предлагаем диетическую шаурму, вегетарианскую шаверму и шаурму без майонеза.
Советы по приготовлению
- Соус со временем может размякнуть лаваш, поэтому если вы решили транспортировать готовую шаурму или съесть ее через пару часов, нужно сделать подушку из зелени, прежде чем намазать лаваш соусом. Это означает, что сначала выкладываются листья салата или капуста и поливаются соусом.
- Все продукты для начинки и шаурмы должны быть самые свежие, готовую шаурму стоит употреблять сразу же. Помните, что съесть ее Вы должны не позднее 3 часов после приготовления.
- Если лаваш немного подсох, сбрызните его водой, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут. За отведенное время он отойдет и будет пригодный для шаурмы.
- Кусочки мяса солить в конце обжаривания, чтобы они не получили сухими и жесткими.
- Свежие овощи солить не нужно. Соль способствует выделению из них сока, который размочит лаваш и начинка с него выпадет. Ее вполне достаточно в мясе и соусе.
- Для транспортировки, шаурму заверните в фольгу. Она поможет доставить блюдо в место назначения еще теплой и ароматной.
Как приготовить кефир-чесночный соус, читайте здесь; а как в ларьке — тут.
Заключение
Рецепт открытой шаурмы невероятно простой в исполнении. Благодаря ее внешнему виду, она подойдет для подачи на праздничный стол. Просвечивающая начинка будет красиво выглядеть на сервировочном блюде и возбуждать аппетит Ваших гостей.
Секрет вкуса шаурмы зависит от заготовки мяса, а также от дополнительных добавок: моркови по-корейски, сыра, грибов и т. д.
