Некоторые боятся употреблять шаурму, дабы не навредить своей фигуре лишними калориями. В ларьках продают блюдо, в котором соус приготовлен на основе майонеза, а последний, как известно, довольно высококалорийный, жирный продукт.
В домашних условиях можно приготовить шаурму без майонеза, сохранив при этом все вкусовые качества этой аппетитной закуски. Как сделать соус для шавермы без майонеза, сколько калорий одной шаурмы, читайте в статье.
Содержание
Особенность шавермы с соусом без майонеза и кетчупа
Практически все рецепты белых соусов для шаурмы на основе майонеза. Его любят благодаря тому, что он придает нужную кислинку, и соленость готовому блюду.
У многих поедание майонеза и вовсе вошло в потребность и зависимость из-за того, что в составе находятся различные консерванты, усилители вкуса, ароматизаторы.
При желании, можно с легкостью заменить майонез домашним соусом. Готовится он с натурального йогурта или кефира, с добавлением специй, чеснока, зелени, лимонного сока и горчицы.
Вкус шаурмы без майонеза не изменится в худшую сторону, а вот ее калорийность значительно снизится. Конечно, обычная шаурма с майонезом имеет более насыщенный, яркий вкус, благодаря промышленному майонезу, но от него легко отвыкнуть.
Рецепты для гурманов: шаурма со свининой, вегетарианская, открытая на тарелке.
Посмотрите рецепт шаурмы без майонеза на видео:
Преимущества и недостатки блюда на кефире
Положительные качества шаурмы без майонеза:
- Содержание калорий значительно ниже, чем в обычной шаурме.
- Соус состоит из натуральных ингредиентов, не содержит вредных для организма консервантов и красителей.
- Состоит из полезных для организма продуктов.
Недостатки:
- Увеличивается время приготовления всего блюда.
- Требуется больше ингредиентов для готовки.
- Имеет менее насыщенный вкус, и не усиливает так аппетит, как обычная шаурма.
Хозяйкам на заметку: настоящая шаверма, сырная шаурма.
Рецепт домашней шаурмы с курицей в лаваше
Время приготовления — 40 минут.
Уровень сложности — несложно.
Энергетическая ценность — 148, 1 ккал.
Белки — 7, 5 гр.
Жиры — 2,1 гр.
Углеводы — 24, 3 гр.
Инвентарь:
- сковорода обычная, с толстыми стенками, или с антипригарным покрытием;
- разделочная доска 1 шт;
- острый нож;
- ложка для выкладывания начинки;
- глубокие миски — 4 шт.
Ингредиенты:
- армянский лаваш — 1 шт;
- помидоры средней величины — 2 шт;
- огурец свежий — 2 шт;
- пекинская капуста — 100 гр;
- болгарский перец — 1 шт;
- куриная грудка — 1 шт;
- красный лук — 1 головка;
- растительное масло для жарки.
Для соуса:
- сметана 25% — 3 стол. ложки;
- приправа карри — 1/2 чл;
- зира — 1/2 чл;
- черный молотый перец — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- зелень (петрушка, кинза, укроп) — пучок;
- кефир 2,5% — 100 мл;
- горчица — 1/2 чл;
- лимонный сок — 1 чл.
Как приготовить кефирно-чесночный соус читайте в статье, узнайте про соус как в ларьке, перейдя по ссылке.
Как приготовить:
- Сначала приготовим мясо: куриное филе нарезать кусочками, посолить, приправить специями и дать постоять 15-20 минут. За это время оно немножко замаринуется в специях и будет нежнее и ароматнее.
- Поставить сковороду на максимальный огонь, добавить 1 столовую ложку растительного масла и обжарить на нем мясо около 10 минут до румяного цвета. Посолить и посыпать специями когда мясо будет полуготовое. Если Вы взяли сковороду с антипригарным покрытием, то можно обойтись без масла. После приготовления, пересыпать кусочки мяса в любую тару, чтобы оно остывало. Накрыть крышкой, пусть пропитывается собственным ароматом.
- Приготовить соус для шаурмы по рецепту, который описан ниже.
- Приступаем к приготовлению овощной начинки: помидоры и красный лук нарезаем полукольцами, а огурцы с болгарским перцем короткой соломкой средней толщины. Пекинскую капусту нашинковать тонкой соломкой на разделочной доске. Слегка присолить.
- Теперь начинаем складывать шаурму: разложить на столе лист лаваша, разрезать его пополам. У нас будет 2 порции шаурмы, поэтому начинку нужно распределить на 2 лаваша. В первую очередь, смазываем лаваш соусом, отступив от нижнего края 2-3 см. Выложить начинку в следующем порядке: капусту, кусочки жареного мяса, лук, помидоры, огурцы и сверху сдобрить еще оставшимся соусом. Подвернуть боковые края лаваша, затем с нижнего края закрутить его плотной трубочкой. Второй лаваш сложить точно также.
- Обжарить готовую шаурму на сухой сковороде с каждой стороне по 2-3 минуты. Блюдо готово к употреблению!
Вкус шавермы во многом зависит от начинки, как ее готовить — заходите сюда, а вот полезна или вредна шаурма, узнаете тут.
Классический соус как в ларьках
- Сметану вылить в глубокую тарелку, добавить к ней приправы: карри, зиру, черный молотый перец, горчицу, лимонный сок, соль в необходимых количествах.
- Зелень промыть под проточной водой, встряхнуть, чтобы удалилась лишняя влага, и нарезать на разделочной доске. Всыпать ее к сметане и перемешать.
- Чеснок пропустить через специальное устройство и добавить ко всем составляющим.
- Теперь начинаем вливать кефир. Он нужен для того, чтобы довести соус до нужной консистенции. В случае, если сметана жирная и слишком густая, его понадобится немного больше. Ориентироваться индивидуально в каждом конкретном случае. Смешать между собой все ингредиенты до получения однородной консистенции.
- Дать соусу постоять 20 минут при комнатной температуре, чтобы запах специй и чеснока равномерно «разошлись» по блюду.
Для любителей турецкой кухни: казан кебаб, донер, искандер.
Советы по приготовлению от хозяек
- Лимонный сок можно заменить винным уксусом.
- Для начинки помидоры выбирать средней спелости и не сочные, так их будет проще измельчать. Переспелые овощи будут течь и рваться на разделочной доске.
- Огурцы с тонкой кожурой не чистим, режем сразу соломкой. Если кожица толстая или горькая, тогда надо их почистить от кожуры, а потом нарезать соломкой или полукольцами.
- В начинку можно добавить соленые огурчики — корнишоны. Они прекрасно дополняют жареное мясо .
- Лаваш должен быть обязательно только самым свежим и мягким. Подсохший от времени, он не свернется трубочкой и начинка с него выпадет.
- Кушать шаурму лучше сразу, пока она теплая. Если оставляете ее в холодильнике, тогда перед употреблением разогрейте в микроволновой печи.
Как приготовить кебаб в домашних условиях, в духовке, читайте и готовьте, у вас все получится!
Заключение
Оказывается, что можно накормить всю семью не только быстро, но и полезно. На самом деле, практически все ингредиенты взаимозаменяемы, поэтому ищите рецепты и варианты приготовления домашней шаурмы, которые Вас устраивают. Пора уже развеивать сложившиеся стереотипы о том, что правильное питание — это невкусно.
