Топ-6 рецептов приготовления овощных супов-пюре в домашних условиях

Суп пюре с сыром это вкусный, не дорогой и низкокалорийный обед для всей семьи. Приготовление не займет много времени: в бульоне с овощами разводится сыр, перетирается до консистенции пюре — блюдо готово.

В статье подробно описан процесс приготовления этого супа с различными овощами, также представлены советы домохозяйкам и фото. Кроме того, представлены калькуляторы расчета ингредиентов для различного количества порций.

Сыр для супа выбирается мягких сортов, самый распространенный и бюджетный вариант — плавленый сырок. Бульон можно использовать как мясной, так и овощной для вегетарианцев или диетического питания. Очень вкусный суп-пюре сырные супы-пюре с курицей и грибами.

6 вкусных рецептов овощного блюда

Существует огромное множество овощного суп-пюре с различными добавками, ниже мы сделали подборку самых вкусных и простых в приготовлении блюд.

Луково-сырный

В рецепте используется дижонская (второе название — французская) горчица с медом. Она придает яркий аромат и изюминку блюду. Таким супом можно смело угощать даже детей.

• Уровень сложности: средний.
• Время приготовления: 30 минут.
• Назначение: обед; первое блюдо; для детей.

Для украшения:

• гренки белые;
• кольца лука/зеленый лук;
• свежие листья тимьяна.

Приготовление:

1. В глубокой сковороде растопить сливочное масло. Лук и чеснок обжарить на медленном огне до прозрачности.
2. Добавить листья тимьяна. Влить бульон и довести до кипения. Вместо куриного бульона можно использовать овощной.
3. Добавить тертый сыр, дижонскую горчицу и сухарные крошки. Тушить несколько минут, сыр должен расплавиться.Приправить белым молотым перцем.
4. Суп перетереть до консистенции пюре и разлить по тарелкам. Можно украсить луковыми кольцами, обжаренными до карамелизации, и гренками. Другой вариант — ломтиками картофеля, прожаренными до хрустящей корочки, зеленым луком или свежими листьями тимьяна.

Возьмите на заметку полезные витаминные супы-пюре из различных овощей: тыквы (со сливками, для здоровья, с картошкой), цветной или брюссельской капусты, моркови, томатов, кабачков, брокколи, а также из шпината и сельдерея.

Приготовить луково-сырный суп-пюре вам поможет видео:

Тыквенный с плавленным сырком

Этот яркий и нежный сливочный суп обязательно понравится маленьким гурманам. Плавленый сырок можно использовать с различными добавками, интересное сочетание с тыквой дает грибной вкус.

• Уровень сложности: средний.
• Время приготовления: 60 минут.
• Назначение: обед; первое блюдо; для детей; ужин.

Для украшения:

• тыквенные семечки;
• тигровые креветки;
• зелень.

Пошаговый рецепт:

1. Тыкву разрезать пополам, удалить кожуру и семечки. Каждую половинку обмазать медом, в углубление налить ложку молока. Завернуть в фольгу и отправить запекаться на 40 мин при 180 градусах.
2. Пока тыква печется, в кастрюльке обжарить нарезанные кубиком морковь и лук на растительном масле без запаха.
3. Достать тыкву из духовки, вылить из половинок молоко, нарезать кубиками. Добавить к овощам и жарить еще пятнадцать минут. Чтобы не подгорело, можно влить стакан воды или любого бульона.
4. Снять с огня, немного охладить и пюрировать блендером.
5. Затем вернуть пюре обратно в кастрюльку, прогреть, добавить сливки и плавленый сырок. Как закипит — выключить.
6. Вариант подачи: на дно тарелки уложить обжаренные креветки, налить суп, сверху присыпать зеленью и тыквенными семечками.

Смотрите приготовление тыквенного супа-пюре с сыром на видео:

С картофелем

Очень простой и бюджетный рецепт на скорую руку.

• Уровень сложности: просто.
• Время приготовления: 30 минут.
• Назначение: обед; первое блюдо; для детей; ужин.

Для украшения:

• петрушка;
• белые гренки.

Процесс приготовления:

1. Очищенный и вымытый картофель нарезать кружочками и варить в бульоне до готовности.
2. Морковь мелко порезать, припустить на подсолнечном масле, добавить к картофелю.
3. В полученном супе растворить сырок, посолить и приправить специями.
   Внимание! Используя соль помните, что она уже содержится в сырке!

   Помять до консистенции пюре, модно использовать простую толкушку.

4. Подавать с белыми гренками и мелко порубленной зеленью.

Вкуснейшие супы-пюре получаются из бобовых и зерновых: с фасолью, горохом (с копченостями), кукурузы, чечевицы, горошка.

Из брокколи с рулетиками

• Уровень сложности: средний.
• Время приготовления: 60 минут.
• Назначение: обед; первое блюдо; ужин.

Рецепт:

1. Лук, чеснок, картофель почистить и нарезать кубиком.
2. Хорошо промыть брокколи, разобрать на соцветия, порезанную ножку тоже можно использовать.
3. Разогреть бульон, положить в него овощи и варить минут 10 — 15. Пару соцветий оставить для будущего украшения.
   Совет! Чтобы вареная брокколи не потемнела, нужно окунуть ее ледяную воду.
4. Суп измельчить блендером до однородности.
5. В пюре влить сливки, посолить, приправить перцем и мускатным орехом. Тушить на огне еще 15 — 20 минут. За 10 минут до готовности добавить сырные рулетики.
6. Подавать суп в тарелке, украшенный соцветием брокколи.

Приготовление рулетиков:

1. Если используется плавленый сырок, то заранее положить его в морозилку.
2. Яйцо взбить с солью, добавить муку и замесить тесто. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть пол часа.
3. Раскатать тесто как можно тоньше. Достать из морозилки плавленый сырок, натереть на терке, смазанной подсолнечным маслом.
4. Распределить сыр равномерно по тесту, скатать в плотный рулетик.
5. Рулет нарезать на пятачки толщиной 3-4 мм. Варить не более 10 минут, чтобы они не разварились.

Из кабачков

Кабачок — гипоалергенный овощ, но он не обладает ярко выраженным вкусом. Сырный вкус и пряный аромат карри превратят простой суп пюре из кабачка в любимое блюдо для всей семьи.

• Уровень сложности: просто.
• Время приготовления: 30 минут.
• Назначение: обед; первое блюдо; для детей.

Для украшения: белые сухарики.

Способ готовки:

1. Лук с чесноком мелко порезать, обжарить в сотейнике на сливочном масле до мягкости.
2. Почистить и нарезать кабачки, добавить в сотейник, слегка обжарить без добавления жидкости.
3. Залить водой или любым бульоном. Жидкость должна слегка покрывать овощи.
4. Добавить сыр и варить до полной готовности кабачков. Посолить и добавить карри.
5. Блендером пюрировать суп. При подаче украсить сухариками.

Как приготовить суп-пюре из кабачков, узнаете из видео:

Овощной мультивитаминный

Это рецепт классического супа пюре. Овощи можно брать любые — какие есть в холодильнике, а лучше прямо с грядки.

• Уровень сложности: простой.
• Время приготовления: 30 минут.
• Назначение: обед; первое блюдо; для детей.

Для украшения:

• петрушка, укроп;
• гренки.

Рецепт:

1. Картофель, морковь и репчатый лук почистить, нарезать крупными кусочками и сложить в кастрюлю. Залить водой, чтобы она слегка покрывала овощи.
2. Варить на сильном огне. Как вода закипит — убавить огонь, посолить и варить еще 15 — 20 минут.
3. Помидоры нарезать крупно, так они не потеряют сок раньше времени. Добавить к остальным овощам и варить до готовности еще 10 минут.
4. Как овощи сварятся, немного остудить и перетереть в блендере до однородности.
5. Перелить пюре обратно в кастрюлю, добавить плавленый сыр и кусочек масла. Помешивать до растворения сырка.
6. При подаче украсить мелко порубленной зеленью и гренками.

Полезное видео поможет вам приготовить овощной сырный суп-пюре:

Советы от хозяек

1. Для получения ярко выраженного вкуса и цвета, в суп кладется не менее 100 гр сырка на 1 литр воды.
2. Использовать только те ингредиенты, которые не требуют долгой термической обработки.
3. Чтобы плавленый сырок быстро и без комочков разошелся в супе, его нужно предварительно мелко порезать или потереть на терке.
4. Для сытности можно добавить крупу, например, рис.
5. Главное правило приготовления сырного супа — не варить долго и, после приготовления, сразу съесть.