Очень многие люди полагают, что приготовление суши и роллов – процесс долгий и трудоемкий. На самом деле они готовятся довольно просто, а уж с темаки суши справится каждая хозяйка в домашних условиях.
А уж любителям японской кухни точно эти рецепты придутся по вкусу. Ведь начинкой в таких суши может вступить не только рыбка, но и крабовые палочки (крабовое мясо), икра, морковь, болгарский перед, свежий огурец, авокадо и другие. По форме темаки-суши напоминают небольшие кулечки – и выглядит все довольно необычно.
Содержание
Темаки-суши – что это?
Если полюбопытствовать и узнать дословный перевод слова «темаки», то оно будет означать «роллы своими руками», т. е. – приготовленные вручную. В самой Японии это блюдо достаточно популярно, причем на первом месте по популярности оно у холостяков: благодаря простоте и быстроте приготовления. Здесь даже не требуются специальные навыки или инструменты, настолько просто они готовятся.
Если верить легенде, то темаки-суши создавались изначально как закуска к основным блюдам и напиткам. Якобы повара не успевали приготовить блюдо вовремя, и поэтому просто завернули некоторые ингредиенты в лист нори, свернутый конусом. Такие суши нет необходимости разрезать на части, он подается в виде рулета, цельным.
Блюдо импонирует своей простотой – ингредиенты здесь могут быть любыми (по секрету – это могут быть даже не японские продукты, например, свинина тушеная). И вовсе не обязательно есть темаки при помощи палочек – продолговатая форма суши (а длина составляет около 10 см) допускает, что можно брать их руками.
Рецепты японской кухни: карри, омлет, салат суши, нигири, тортилья, суши-торт, запеченные, урамаки роллы.
История появления
Темаки появились как самостоятельное блюдо не в результате кропотливых поисков нового вкуса, а исключительно благодаря лени. Японские повара, желая сэкономить время на приготовлении суши, просто заворачивали в большой лист нори традиционные для суши ингредиенты – таким образом сохранялся вкус, но полностью менялась форма подачи.
Со временем такой упрощенный способ приготовления прижился и стал вовсю использоваться поварами. Впоследствии эти суши получили название «темаки», т. е. «изготовленные собственными руками».
Для любителей китайской кухни: суп с пекинской капустой, соусы, пельмени, огурцы, рис.
Как правильно есть темаки?
Уникальность этого блюда в простоте, причем не только в простоте приготовления, но и в простоте подачи на стол. Те продукты, которыми будут начинять темаки, японцы просто выкладывают на больше плоское блюдо, а рис всегда подается в отдельной посуде. Рядом ставятся тарелки или емкости с соусами и приправами, а также тарелку с большими листьями нори.
Участник трапезы просто сворачивает лист нори конусом и помещает туда ту начинку, которая ему больше по вкусу, добавляет приправы и заправляет соусом.
Популярные блюда китайской кухни можно приготовить в домашних условиях: свинина, курица, говядина, лапша.
Интересные факты
Для темаки используются специальные подставки. Они чрезвычайно удобны в плане использования, да и красиво смотрятся на столе.
Суши в такой подставке размещаются следующим образом: рулетик из листьев нори слегка сжимают и выясняют, до какой степени плотно он завернут (если листья разворачиваются, края можно склеить» водой). Далее суши вставляются в подставку, а рядом размещаются дополнительные ингредиенты (васаби, имбирь, соусы и другое).
В качестве напитка к суши темаки можно предложить зеленый чай, белое сухое вино или сакэ. Едят темаки руками. Японцы дополняют блюдо побегами дайкона и ломтиками белой редьки – эти компоненты придают блюду особую остроту.
3 варианта приготовления темаки суши в домашних условиях
Существует много вариаций классического рецепта, и у каждого – свой вкус, своя «изюминка» и особенное звучание. Здесь мы предлагаем наиболее вкусные, которые максимально просты и подходят для приготовления на домашней кухне.
Классический рецепт
Для начала – пара слов о листьях нори. Нори – это половина успешно приготовленного блюда. Листья должны быть качественными (подсушенные и немного хрусткие листья темно-зеленого цвета). Их можно слегка подсушить самим, использовав при этом микроволновку или духовку. Но подсушивать нужно только с одной стороны! Иначе можно просто испортить вкус блюда. Время приготовления – 1,5 часа.
- рис (специальный для суши)
0.5 стакана - вода
0.6 стакана - рисовый уксус
2 ч. л. - крабовые палочки
1 шт. - авокадо
0.2 шт. - свежий огурец
0.3 шт. - креветки
1 шт. - морковь
0.2 шт. - листья нори
0.5 шт. - васаби
1 ч. л. - майонез
1 ст. л. - перец копченый
1 ч. л. - приправа Чили
1 ч. л. - зелень
по вкусу
- калорийность
91.3 кКал - белки
4.4 гр. - жиры
1.9 гр. - углеводы
14.5 гр.
Пошаговая инструкция по приготовлению:
- Рис хорошо промыть до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Замочить рис в холодной воде на 30 минут, затем эту воду слить и залить рис снова водой на 2/3. Готовить на медленном огне. Готовый рис выложить на тарелку и заправить смесью соли, сахара и рисового уксуса.
- Подготовить все компоненты. Огурец и морковь нарезать соломкой, авокадо ломтиками.
- Подготовить заправку – смешать копченый перец с приправой чили и майонезом.
- Взять половину листа нори. Левую часть листа покрыть вареным рисом, рис смазать небольшим количеством васаби. Далее выкладывать ингредиенты.
- Слегка сжать все ингредиенты и начать сворачивать лист нори в ровный рулетик. Чтобы лист держался и не разворачивался, можно скрепить края водой или клейкой рисинкой.
- Должен получиться небольшой рулетик. Его можно сворачивать на специальной доске, если рукой не совсем удобно.
С лососем
Еще один вариант – с лососем – не менее вкусный, и готовится быстрее предыдущего. Время приготовления – 1 час.
- вареный рис для суши
4 ст. л. - филе лосося
50 гр. - листья нори
2 шт. - свежий огурец
30 гр. - авокадо
30 гр. - сыр Филадельфия
по вкусу - васаби
по вкусу - маринованный имбирь
по вкусу - соевый соус
по вкусу
- калорийность
187.5 кКал - белки
12.2 гр. - жиры
9.6 гр. - углеводы
12.4 гр.
Рецепт приготовления:
- На половинку листа нори кладем готовый отваренный рис (1 ст.ложку), к нему добавляем сыр и нарезанные полосками авокадо и огурец.
- Сверху кладем филе лосося, также нарезанное полосками. Если есть желание – можно добавить икру или любые дополнительные компоненты.
- Сворачиваем лист нори кулечком, склеиваем его края водой или рисом, чтобы не развернулся. Если в рис капнуть соевого соуса, смешанного с капелькой васаби, то рис получится гораздо сочнее и более насыщенный по вкусу. Подавать темаки можно с имбирем и васаби.
С тунцом
Вместо авокадо можно использовать картофель с тунцом – получится необычное по вкусу блюдо. Время приготовления – 20 минут.
- вареный рис
200 гр. - вареный картофель
2 шт. - тунец в собственном соку
1 банка - свежий огурец
1 шт. - листья нори
4 шт. - зеленый лук
0.5 пучка - соль
по вкусу - перец
по вкусу
- калорийность
122.8 кКал - белки
9.5 гр. - жиры
1 гр. - углеводы
19.7 гр.
Техника приготовления:
- Отварить рис и картофель, оставить остывать.
- Слить сок с тунца, размять рыбу вилкой. Картофель также разминаем вилкой. Огурец нарезать тонкой соломкой.
- Смешиваем картофель с тунцом и нарезанным огурцом, посолить и поперчить по вкусу.
- Лист нори разрезать пополам. На половинку листа выложить рисовый шарик, свернуть нори в кулечек. Сверху добавить картофельно-рыбную смесь. Темаки готовы. Приятного аппетита!
Заключение
Приготовление темаки – процесс довольно простой, не требующий никаких дополнительных умений или сложных ингредиентов. К тому начинку можно придумать свою или чуть разнообразить оригинальный рецепт, добавив что-то свое. Зато вы получите оригинальное и вкусное блюдо, которое украсит любой праздник или вечеринку.