Японская кухня довольно замысловата, а при приготовлении блюд необходимо учитывать множество нюансов. Но можно взять японскую кухню за основу и приготовить блюда, которые позволяют ощутить богатые вкусовые оттенки азиатской кухни. Например, салат «Суши» — это европейская интерпретация любимого многими вкуса японского блюда.
Ингредиенты салата можно и смешивать между собой, но будет лучше, если их укладывать слоями, а потом дать некоторое время настояться. Да, на скорую руку приготовить такой салат не получится, но зато получается очень сытное и вкусное блюдо, которое не стыдно поставить на праздничный стол.
Содержание
Правила приготовления салата суши
Основным компонентом этого салата является рис. Тут следует иметь в виду некоторые моменты и правильно его приготовить, иначе вместо салата получится каша.
Для любого рецепта рис всегда отваривается по единой технологии:
- Рисовую крупу тщательно промыть водой, повторив процедуру несколько раз, пока вода не будет полностью прозрачной. Чистую промытую крупу выложить в кастрюлю и залить водой (соотношение крупы и воды — 1:2).
- На максимальном огне довести рис до кипения, затем убавить огонь на минимум и варить еще минут 15. После снятия с плиты потомить рис под крышкой еще в течение 15 минут.
- Рис можно заправить смесью сахара и яблочного уксуса. В 100 мл подогретого уксуса (не доводить до кипения!) всыпать 1 ст. ложку сахара и размешивать до полного его растворения.
Рецепты для любителей китайской кухни: пельмени, огурцы, рис, суп с пекинской капустой, соусы.
Варианты рецептов
Изменив всего один ингредиент, можно полностью изменить вкус всего блюда – но от этого оно не станет менее вкусным!
Салат-суши с красной рыбой
Этот пошаговый вариант приготовления пригодится тем, кто не хочет тратить время на скручивание роллов – достаточно соединить составляющие салата, выложив их слоями, и получится замечательный закусочный суши-торт, по вкусу не отличимый от суши.
- красная рыба (форель или семга слабого посола)
300 гр. - отварной рис
150 гр. - сливочный сыр
100 гр. - листья нори
2 шт. - огурец свежий
1 шт. - яблочный уксус
2 ст.л. - сахар
1 ч.л.
- калорийность
213 кКал - белки
10 гр. - жиры
30 гр. - углеводы
9 гр.
Рецепт приготовления:
- Застелить пищевой пленкой глубокую тарелку или миску.
- Красную рыбу нарезать очень тонкими ломтиками, выложить по всей поверхности тарелки и промазать тонким слоем сливочного сыра.
- На рыбу, смазанную сыром, выложить отварной рис, а на него – порезанный дольками огурец.
- Листья нори аккуратно смешать с сахаром и уксусом, и выложить поверх огурцов.
- Салат накрыть пищевой пленкой и дать постоять, чтобы он хорошо пропитался.
- Готовый салат перевернуть на плоское большое блюдо, подавать к столу.
Еще популярные рецепты блюд по-китайски: свинина, говядина, курица, лапша.
Как готовить салат-суши (суши-торт), смотрите на видео:
С огурцом и водорослями
Довольно оригинальная (на любителя) закуска не оставит равнодушным тех, кто любит азиатскую кухню.
- красная рыба (слабого посола)
300 гр. - рис для суши
250 гр. - огурец свежий
1 шт. - творожный сыр
150 гр. - яблочный уксус
2 ст.л. - морковь
2 шт. - майонез
для смазывания - лист нори
1 шт. - сахар
1 ч.л.
- калорийность
189 кКал - белки
18 гр. - жиры
14 гр. - углеводы
7 гр.
Технология:
- Отвариваем рис в подсоленной воде, остужаем до комнатной температуры.
- Яблочный уксус смешиваем с сахаром до полного его растворения, вливаем в отварной рис и туда же добавляем измельченные листья нори.
- Рыбу (филе) разрезать на тонкие ломтики, а огурец порезать соломкой (или так же – ломтиками).
- Морковь отварить, очистить от кожицы и натереть на крупной терке.
- Застелите глубокую миску пищевой пленкой и слегка смажьте растительным маслом.
- Все выкладываемые слои промазываются майонезом: сначала выложите слой риса, затем поверх него выкладываем филе рыбки, промазываем тонким слоем творожного сыра, на сырный слой укладываем нарезанные огурцы. На них снова мажем тонким слоем творожный сыр, и на сыр выкладываем отварной рис. Ложкой можно чуть утрамбовывать, чтобы рис лучше держал форму.
- Салат должен немного постоять, чтобы он как следует пропитался. Для этого помещаем салат в холодильник на 1,5-2 часа. Как только салат будет готов, достать его из холодильника и аккуратно перевернуть на заранее приготовленное широкое плоское блюдо.
Как приготовить суши с тортильи, узнаете здесь; а омлет по-японски — тут.
С шиитаке
Грибы шиитаке по вкусу и плотной консистенции напоминают мясо, поэтому салат с ними получается довольно сытным и вкусным. А если добавить к грибам шиитаке еще сыр тофу и имбирь, то получится самый настоящий вкус японских блюд, потому что японцы весьма активно используют это вкусовое сочетание.
- рис
100 гр. - грибы шиитаке
50 гр. - имбирь маринованный
по вкусу - листья нори
1 шт. - тофу
50 гр. - авокадо
1 шт. - соевый соус
50 мл. - зеленый лук
по вкусу - кунжут
по вкусу
- калорийность
140 кКал - белки
4.5 гр. - жиры
6.2 гр. - углеводы
16.5 гр.
Как приготовить:
- Нарезать кубиками сыр тофу, добавить к нему маринованный имбирь и залить все соевым соусом. Оставить на полчаса, чтобы настоялось.
- Рис отварить в слегка подсоленной воде.
- Огурцы и авокадо нарезать ломтиками, а затем смешать с вареным рисом и смесью сыра и имбиря.
- Грибы отварить (это примерно 15-20 минут), отсудить немного и нарезать пластинками. Нарезанные грибы добавить в салат.
- При подаче на стол салат можно заправить соевым соусом, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и семенами кунжута.
Рецепты для любителей грибных блюд: сыр-грибной суп-пюре, с курицей, из лесных грибов, из сушенных, белых.
Простой салат с морковью
В Японии очень часто можно встретить блюдо из рыбы и/или овощей в виде нарезки тонкими пластинками. Такой способ называется сашими. С такой подачей даже привычно блюдо может выглядеть необычно.
- отварной рис
100 гр. - лосось (слабого соления)
40 гр. - огурец
1 шт. - авокадо
0.5 шт. - морковь
0.5 шт. - болгарский перец
0.5 шт. - яблочный уксус
0.2 ст.л. - соевый соус
2 ст.л. - сахар
по вкусу
- калорийность
152.1 кКал - белки
13.7 гр. - жиры
8.8 гр. - углеводы
4.3 гр.
Рецепт приготовления:
- Отварить рис и заправить его смесью уксуса с сахаром.
- Огурец и морковь нарезать тонкими пластинками, авокадо ломтиками, а сладкий перец – соломкой.
- На широком блюде или в салатнице красиво разложите овощи веером, чтобы пластинки словно заходили одна за другую. В центр овощной композиции выложить вареный рис, а сверху – кусочки (ломтики) красной рыбы. Готовый салат можно заправить соевым соусом.
Полезная информация о хумусе: польза, с чем едят, свекольный, из гречки, фасоли.
Заключение
Рецептов на основе суши очень много, к ним можно самостоятельно придумать множество вариантов. К традиционному сочетанию компонентов (японский рис, красная рыба, листья нори) можно добавить и другие: курицу, овощи, морепродукты, грибы.
Такое блюдо будет достаточно сбалансированным и полезным, а главное – оно очень простое в приготовлении. Попробуйте приготовить это блюдо дома, и вы гарантированно не останетесь равнодушными к изысканным вкусам азиатской кухни.