Что собой представляет набор для китайской чайной церемонии?

Чайная церемония была введена в обиход буддийскими монахами. Их целью было создание обстановки, помогающей добиться внутренней гармонии и чувства покоя так, чтобы присутствующие могли разобраться в своих мыслях и понять то, от чего их отвлекали повседневные хлопоты.

Сама церемония, посуда и убранство должны были символизировать единство противоположностей – за внешней скромностью скрывалась красота и роскошь.

О наборе для китайской чайной церемонии расскажем далее.

Что нужно?

При проведении церемонии используется несколько типов посуды и специальный инструмент. Количество и характеристики предметов зависят от количества участников и сорта используемого чая.

Обычно — это небольшие статуэтки, изображающие мифологических персонажей или животных, цель которых подчеркнуть философскую концепцию или просто тему беседы, которая будет обсуждаться в ходе чайной церемонии.

О наборе для китайской чайной церемонии расскажет видео:

Чабань (чайная доска)

При проведении чайной церемонии по всем правилам расходуется значительный объём воды, т.к. требуется омыть всю посуду, используемую для приготовления чая.

По этой причине, в центре внимания всегда находится чабань – небольшой стол, верхняя часть которого имеет щелевидные отверстия для стока воды, а внутри расположен встроенный или выдвигающийся резервуар (поддон) для её приёма.

Реже применяется конструкция с гибкой водоотводной трубкой, ведущей к сосуду большого объёма, устанавливаемому отдельно в декоративном деревянном чехле.

Используемые для изготовления материалы:

1. Бамбук – легкий и изысканный, символизирующий культуру Китая.
2. Сандал, красное дерево – высшего качества.
3. Камень – дорогой аксессуар, требует осторожного обращения.

ЧаЧи (чайный пруд)

В редких случаях, при отсутствии чайной доски, может использоваться Чачи – чайный пруд, сосуд, имеющий форму горшка, в который и будет сливаться жидкость.

Шуйху (чайник для кипячения воды)

В зависимости от числа участников церемонии, может иметь объем 0,8-2,0 л. Классические Шуйху выполнены из глины или прозрачного стекла, но в последнее время можно всё чаще встретить и металлические изделия.

Чаху (чайник для заваривания чая)

В Китае чайник для заваривания называют «Император доски». Его делают существенно меньшего объёма, чем в Европе и России – 100-250 мл, как правило, из глины или фарфора. Для каждого сорта чая используется («воспитывается») отдельный Чаху.

Китайские чайники отличаются большим разнообразием форм. Чаще всего используются функциональные изделия строгих геометрических форм, так же распространены разделённые на сегменты – симметричные секции, символизирующие лепестки цветов и натуралистические – отображающие природу, отличающиеся несимметричными формами, сложными линиями и несколько грубой обработкой.

К качеству Чаху предъявляется ряд требований:

1. Верхние поверхности горлышка, носика и ручки должны лежать в одной плоскости. Иными словами, если поставить чайник в перевёрнутом виде на ровную поверхность, например, на стекло, он не должен шататься. Горловина, носик и ручка должны плотно прилегать к поверхности.
2. Крышка чайника должна примыкать к горловине без малейшего зазора.
3. Налитая в чайник вода должны вытекать ровной, непрерывной струёй.

Гайвань (чаша с крышкой)

Включает в себя три предмета: блюдце, чашу и крышечку. Используется для заваривания улунов и цветочных чаев. Для остальных сортов больше подходит Чаху. В культуре Китая гайвань имеет символическое значение – блюдце ассоциируется с землёй, крышка – с небом, между которыми находится человек.

При проведении церемонии, в гайвань засыпают чай в количестве достаточном для всех участников, заваривают, заливая горячей водой на 3-4 секунды, после чего выливают в Чахай (чашу справедливости) и уже из неё разливают по чашам для питья. Для индивидуального потребления чая, в качестве пиалы может использоваться сама гайвань.

Чабэй (чаши для питья)

Чаши для питья являются одной из важнейших составляющих частей сервиза. Не страшно, если чайник будет несколько простоват, но чаши должны быть лучшего качества. По форме они похожи на хорошо всем знакомые пиалы. Из низких с пологими краями пьют пуэры, из таких же низких с высокими краями – зелёные сорта чая. Высокие чаши предназначены для улунов.

Китайские чаши для чая имеют небольшой объём – до 120 мл. Это связано с тем, что чай во время церемонии пьют проливом, заваривая 5-10 раз на 3-4 сек. Соответственно, каждый раз наливается свежий чай, а общий объём на каждого участника церемонии получается примерно равным европейской чашке.

Пиньминбэй, Вэньсянбэй (чайная пара)

Чайную пару составляют узкая и высокая чаша аромата Вэньсянбэй и низкая чаша вкуса Пиньминбэй. Чай изначально наливается в первую из них, которая накрывается второй.

При подаче гостю пару переворачивают и, вынимая узкую чашу аромата, участник церемонии знакомится с запахом напитка, а затем может опробовать его из чаши вкуса.

Чаегуань (чайница)

Защищает хранящиеся в ней чайные листья от света, воздуха и влаги. Её объём и формы не регламентируются – это могут быть как вместительные сосуды из керамики, фарфора или глины, покрытые ручной росписью, так и небольшие коробочки из металла или дерева с несложным рисунком.

Чахай (чаша справедливости)

Свежезаваренный чай не сразу разливается из гайвани по пиалам, а сначала через ситечко наливается в чахай. Это делается для того, чтобы отфильтровать напиток от мелких частиц чайного листа и перемешать более крепкий настой в нижних слоях с не столь настоявшимся в верхних.

Мастер при этом наблюдает за цветом и качеством напитка. В итоге, все гости получают чай одинаковой крепости, откуда и пошло название этого прибора.

Чалюйван (ситечко)

Обычное ситечко для чая, используемое при наполнении чаши справедливости для очистки напитка от мелких фракций заварки.

Чахэ (чайная колыбель)

С этого предмета начинается чайная церемония. Чайный мастер пересыпает в чахе чайный лист из чайницы, и она передаётся от гостя к гостю, чтобы все могли оценить внешний вид и аромат продукта. Внешний вид может быть произвольным, но классическая форма напоминает морскую раковину.

Шуйю (чаша для отходов)

Название этой ёмкости говорит само за себя. Она служит для слива лишней воды, туда же сбрасывают использованный чайный лист и т.п.

Хучэн, Чатуо (подставки)

В Китае подставки под пиалы и чайники отличаются разнообразием форм и расцветок. Обычно они выполнены из срезов дерева или камня.

Чацзюй (чайные инструменты)

В ходе чайной церемонии используются специальные инструменты, набор которых носит название чацзюй. Обычно он ставится на поднос или неподалёку от него. В ходе чайной церемонии не принято брать руками чужие пиалы.

Состав набора:

1. Чага – приспособление, напоминающее щипцы, с помощью которого чайный мастер передвигает пиалы.
2. Чашао – лопатка для сухого чайного листа. Имеет произвольную форму и может быть выполнена из бамбука, слоновой кости, стела или металла.
3. Чачжень – тонкая палочка для прочистки носика чайника.
4. Янхуби – кисть для очистки чайника от потёков.
5. Чалой – воронка для засыпания чая в узкогорлый чайник.
6. Чацзинь – ткань для очистки или демонстрации различных предметов.

Требования к материалам

Необходимо принять во внимание следующие свойства материалов:

1. Стекло – наиболее универсальный материал, позволяющий использовать разнообразные сорта чая и облегчающий контроль качества листьев и процесса заваривания.
2. Камень – как правило, используется нефрит или оникс, универсальные материалы, подходящие для любого чая, в китайской культуре считается лучшим выбором под чёрный пуэр.
3. Фарфор – отличный выбор для любителей улунов и частично ферментированных сортов.
4. Керамика – хорошо подходит под выдержанный ферментированный чай.
5. Глина – пористая посуда, выполненная из исинской китайской глины, должна использоваться только для одного определённого сорта чая.

Для пиал и чайника

Пиалы:

1. Тонкие фарфор и керамика – лучший выбор для светлого чая (белого, жёлтого, зелёного), утоляющего жажду в жаркие летние дни и быстро в них остывающего.
2. Толстостенная керамика и камень – будут к месту в холода и сырость. Мягко согреют руки, не обжигая их. Хорошо сочетаются с красным чаем и улуном.
3. Глазурованный фарфор – хорошо удерживает эфирные масла и рекомендуется пол уишаньские и гуандунские улуны, тайваньские и южно-фуцзяньские улуны в Китае пьют из фарфоровых чайных пар.
4. Глина – из толстостенных, красиво оформленных текстурированных глиняных пиал большого объёма пьют Шу Пуэр и Хэйча. Для порошкового чая требуются большие чаши тяван, позволяющие размешать порошок венчиком.

Толстостенные пиалы, стиля селадон, с сужающимися к верху краями, долго сохраняющие температуру и аромат напитка, идеальны для всех пуэров, кроме Шу Пуэра. Идеальным выбором для последнего, как отмечено выше, являются изделия из толстостенной глины.

Преимущества и недостатки различных материалов:

Сервизы для чаепития на рынке

Для примера рассмотрим пользующиеся спросом на Яндекс-маркет китайские наборы из глины и керамики.

Из глины

Миниатюрный дорожный набор на 4 персоны из 7 предметов тёмно-коричневого цвета в удобном чехле для переноски с твёрдыми стенками включает в себя следующее:

• чайник заварочный 170 мл – 1 шт.;
• пиалы 35 мл – 4 шт.;
• чайница – 1 шт.;
• салфетка 20х20 см – 1 шт.;
• кейс с жёсткими стенками.

Стоимость набора – 2 250 руб.

Также пользуется спросом большой глиняный набор ручной работы, содержащий практически всё возможное для проведения чайной церемонии в соответствии с китайскими традициями:

• чайная доска 43*28*6 см – 1 шт.;
• чайник заварочный 150 мл – 1 шт.;
• гайвань 100 мл — шт.;
• чахай – 1 шт.;
• пиалы 25 мл — 10 шт.;
• стаканчики — 4 шт.;
• игрушки для чайной церемонии – 3 шт.;
• ситечко – 1шт.;
• полотенце – 1 шт.;
• набор инструментов (кисть, ухват для пиал, щипцы) – 1 к-т.;
• чайница – 1 шт.

Стоимость набора – 8 000 руб.

Из керамики

В категории портативных дорожных наборов также пользуется популярностью набор на четыре персоны чёрного цвета из 7 предметов в удобном чехле:

• чайная доска – 1 шт.;
• чайник заварной – 1 шт.;
• пиалы – 4 шт.;
• щипцы – 1 шт.;
• салфетка – 1 шт.

Стоимость набора – 1 000 рублей.

Из больших керамических наборов интерес вызывает не полный, но оригинальный набор «Мельница» на 6 персон из 8 предметов:

• гайвань – 1 шт.;
• чахай – 1 шт.;
• пиалы 50 мл – 6 шт.

Поверхность всех предметов покрыта росписью и имитирующей лёд глазурью, а гайвань выглядит как ручная мельница. Стоимость – 3 900 руб.

О чайной церемонии

Подробное описание правил проведения чайной церемонии – тема для отдельной статьи. Это не просто дружеская беседа за пиалой чая, а особая культура и философия, сохранившаяся с древних времён.

Чтобы церемония прошла в полной гармонии, ни в коем случае нельзя делать следующее:

1. Принимать пищу в течении 2-3 часов перед мероприятием.
2. Злоупотреблять парфюмерией с резким запахом.
3. Употреблять лук или чеснок накануне и в день церемонии.
4. Не сочетать чаепитие с приёмом пищи.

Кроме того, следует знать, что церемония может быть организована как по традиции, для беседы между родственниками и знакомыми, так по какому-то определённому поводу и с определёнными целями, например:

1. В знак уважения – в целях выразить свою признательность и уважение какому-то человеку.
2. Семейная встреча – при встрече родственников.
3. В качестве извинения – после ссоры.

Заключение

В целом, чайная церемония, выработанная веками одной из старейших в мире культур, несёт в себе глубокий философский смысл, позволяя восстановить душевное равновесие после каких-то потрясений или просто получить эстетическое удовольствие. Для того, чтобы получить в полной мере удовольствие от традиции, понадобится приобрести набор.