Необычные рецепты котлет с творогом и другими добавками

Каждая хозяйка стремится порадовать домашних чем-то вкусным и особенным. Но иногда случается так, что на готовку не остается ни сил, ни времени, и приходится готовить на скорую руку. Но быстро – не означает невкусно.

Даже привычные всем котлеты можно сделать оригинальными и невероятно вкусными. Например, добавив в них… обыкновенный творог. На первый взгляд кажется, что творог не совсем сочетается с мясными ингредиентами, но попробуйте приготовить их так – и результат вас сильно удивит.

А если творог еще и останется, можно будет приготовить творожные котлеты в сладком исполнении – и тогда к ужину или обеду добавится еще и замечательный десерт.

Интересные факты о твороге

Творог – это белого цвета кисломолочный продукт, получаемый посредством сквашивания молока (с удалением из него сыворотки). Продукт этот популярен в Европе (особенно в Северной и Восточной ее части).

Название происходит от славянского «тварогъ» — от основы «творить», его буквальное значение – «сделанное твердым молоко». Что касается ударения – твОрог или творОг, то многие произносят оба варианта (даже в теле- и радиопередачах мы слышим оба варианта), хотя ряд словарей и справочных изданий рекомендует все же вариант «творОг».

Виды

По способу приготовления творог делится на традиционный и раздельный. По способу свертывания (при традиционном способе):

• кислотный творог, который изготавливается из обезжиренного молока;
• кислотно-сычужный творог — его отличие от просто кислотного в том, что при его выработке для лучшего свертывания белков применяют сычужный фермент (пепсин) и закваски молочнокислых бактерий.

Раздельный способ имеет некие отличия от традиционного: в нем очищенное молоко сепарируется, чтобы получилось обезжиренное молоко и сливки (с массовой долей жира 50-55%). Из обезжиренного молока делается обезжиренный творог.

По свойствам творог различается на:

• обезжиренный;
• полужирный (нежирный);
• классический (с долей жира 4-18%);
• жирный (мдж – 19-23%).

Польза и вред

Этот богатый витаминами и питательными веществами продукт, столь нужный организму для поддержания нормального функционирования, давно завоевал любовь поклонников здорового образа жизни.

Творог имеет следующие положительные особенности:

• содержит в больших количествах незаменимые аминокислоты;
• не слишком быстро переваривается, и по этой причине организм длительное время ощущает сытость;
• содержащийся в твороге молочный жир гораздо легче усваивается организмом, чем молочный жир, содержащийся в мясе – поэтому творог можно употреблять (в разумных количествах, разумеется) даже людям, страдающим от заболеваний печени;
• хорошо сочетается с другими продуктами, улучшает их усвояемость;
• содержащиеся в твороге полезные бактерии гармонично влияют на состояние микрофлоры кишечника;
• из-за содержания кальция способствует укреплению костной ткани, зубов у детей и молодых людей, и замедляет процесс их разрушения у людей пожилого возраста;
• снижает уровень холестерина в крови;
• благотворно сказывается на функционировании желудочно-кишечного тракта.

Но какова бы ни была несомненная польза от этого продукта, у творога есть и противопоказания к употреблению. Убрать из рациона или сократить потребление творога и творожных продуктов врачи рекомендуют в случаях, если:

• человек страдает атеросклерозом;
• имеется непереносимость лактозы;
• в анамнезе имеются некоторые заболевания желудочно-кишечного тракта;
• если наблюдаются проблемы в работе почек.

Как выбрать кисломолочный продукт?

В супермаркетах и магазинах сегодня имеется огромный выбор творога различных производителей. Для того чтобы выбрать свежий и натуральный продукт, необходимо соблюдать ряд несложных правил:

1. В составе натурального продукта – только молоко и закваска, никакие посторонние ингредиенты вроде красителей и консервантов там быть не должно.
2. Лучше, если на упаковке будет присутствовать надпись «ГОСТ» — это гарантия того, что продукт прошел соответствующую проверку качества.
3. Если срок годности больше 7 дней, то покупать продукт не следует – в его составе присутствуют некие консерванты, которые позволяют творогу храниться долго.
4. Поверхность творога (если упаковка позволяет это рассмотреть) не должна содержать вкраплений или пожелтевшего цвета.

6 пошаговых рецептов очень вкусных котлет из творога с фото

Есть множество вариаций оригинальных творожно-мясных котлет, здесь мы собрали наиболее интересные и вкусные.

В турецкой кухне есть блюдо, похожее на котлеты — люля кебаб, тоже можно приготовить в духовке. Как сделать фарш на люля, смотрите здесь, а какие добавки нужны для блюда, узнаете из статьи.

Классические с мясным фаршем

На приготовление котлет уйдет не более 40 минут.

Приготовление:

1. Выложите в миску фарш (замороженному дать оттаять).
2. Очистить и мелко-мелко порезать лук, как вариант — пропустить через блендер.
3. Морковь порезать и тоже пропустить через блендер.
4. В фарш добавить пюре из лука и моркови, а также мелко порезанную петрушку. Вбить туда же яйцо и добавить приправы. Все хорошо перемешать и оставить в холодильнике примерно на 1 час.
5. В другую емкость насыпать панировочные сухари и влить 50 мл теплой воды. Эту массу примешать к творогу, тщательно все размять вилкой.
6. Готовый фарш достать из холодильника и соединить с творожной массой, все хорошо размешать.
7. Сформировать из массы котлетки и обжарить их со всех сторон (до легкого румянца) на сковороде с добавлением растительного масла.

Блюда, которые можно приготовить из мясного фарша: долма (в мультиварке, армянская), шаурма.

Как приготовить котлеты с творогом и мясным фаршем подскажет видео:

Из куриного филе

На приготовление этих котлет потребуется 1 час.

Читайте ниже, как приготовить творожные котлеты с мясом из курицы:

1. Филе куриное промыть, пропустить через мясорубку.
2. Смешать куриный фарш с творогом, яйцом, зеленью, приправами и солью, все тщательно перемешать.
3. Мокрыми руками сформировать небольшие котлетки.
4. Жарить котлеты на сковороде, на умеренном огне, прожаривая со всех сторон до легкого золотистого румянца.

Рецепты котлет из русской кухни: в тесте, из кальмаров. Хотите приготовить турецкие котлеты, заходите сюда.

Творожно-морковные в духовке

Время приготовления – 75-80 минут.

Как сделать:

1. Морковь чистим, трем на мелкой терке или измельчаем в блендере (но не до пюре!).
2. Натертую морковь выложить в сковороду, залить молоком и тушить, не разваривая, до мягкости.
3. Постепенно добавлять манку, постоянно помешивая, чтоб не образовывались комочки. По мере набухания манки добавить корицу и ванилин.
4. Творог протереть через сито, добавить к морковной массе, туда же вбить яйцо. Хорошо все перемешать.
5. Разогреть духовку до 180 градусов и запекать морковные котлеты в течение 30 минут. Подавать нужно теплыми, а в качестве добавки взять мед или сметану.

Рецепты турецкой кухни с творогом: арчма, турецкий бурек.

Как сделать самые вкусные творожно-морковные котлеты смотрите на видео:

Сладкие с овсянкой

Время приготовления – 35-40 минут.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Сухофрукты промыть и залить кипятком, оставить минут на 15 под крышкой, чтобы они как следует размякли и распарились.
2. Овсянку измельчить до состояния мелкой крупы (можно блендером).
3. Творог протереть через сито, добавить к нему яйцо, овсянку, соду, сахар и соль. Все размешать.
4. Распаренную курагу высушить бумажным полотенцем и мелко нарезать (можно измельчить блендером). Добавить крагу к творожной массе и тщательно перемешать до однородного состава.
5. Их полученной массы сформировать плоские котлетки и обжарить их на сковороде (на среднем огне). Затем запечь в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 15 минут.
6. При подаче котлетки можно присыпать сахарной пудрой, резаными ягодами или полить сладким сиропом.

Капустно-куриные

Время приготовления – 45 минут.

Рецепт:

1. Мелко порезанную капусту опустить в кипящую воду и варить примерно 15-17 минут. Затем откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и максимально отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость.
2. Мелкими кусочками (или кубиками) порезать куриное филе.
3. Творог протереть через сито, добавить зелень, взбитое яйцо, чеснок, карри, соль и перец.
4. К творожной массе добавить нарезанное куриное филе и капусту, все хорошо размять руками и перемешать.
5. Из полученной массы формировать небольшие котлетки, выложить на противень, выстланный специальной бумагой для выпечки.
6. Противень поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать в ней около получаса, до появления ровной золотистой корочки. Котлетки готовы, приятного аппетита!

Сырно-творожные котлеты

Время приготовления – 30 минут.

Приготовление:

1. Яйца сварить вкрутую и остудить. Манную крупу «замариновать» соусом терияки и оставить набухать.
2. В отдельную глубокую миску выложить творог (лучше взять обезжиренный), добавить к нему натертые на крупной терке вареные яйца и тертый сыр. Смесь посолить и поперчить, добавить выдавленный чеснок.
3. К творогу добавить манку в соусе терияки, столовую ложку муки и мелко нарубленную зелень. Все хорошенько перемешать.
4. Формировать из полученной массы небольшие шарики, обвалять каждый в муке (панировка) и обжарить на сковороде до ровной золотистой корочки. Переворачивать такие котлетки нужно аккуратно, потому что «тесто» у них нежное и при неосторожном движении они могут развалиться. Готовые котлетки выложить на блюдо и подавать теплыми.

Заключение

Добавление творога в мясные котлетки – вовсе не экзотика. Такие котлеты получаются очень нежными и мягкими на вкус. Это не просто вкусное и полезное блюдо, это еще и богатый белком и кальцием продукт. Особенно он будет полезен для детей, которые редко едят творог в чистом виде, но в такой подаче (особенно когда творог не слишком заметен) никто не откажется от вкусных и оригинальных котлеток. Рецепт позволяет импровизировать – добавляя новые ингредиенты, вы получите поистине уникальные блюда в вашем меню. Приятного аппетита!