Если времени на готовку практически нет, да и холодильник разнообразием продуктов не балует, всегда можно обойтись тем, что под рукой. Например, рыбными консервами. Затратив максимум полчаса, вы сможете приготовить для домашних вкусные котлетки – настоящие кулинарные шедевры.
В нашей статье представлены наиболее популярные рецепты котлет из рыбных консервов – ведь готовить их легко и быстро. Советуем воспользоваться нашими шпаргалками и вопрос «что приготовить?» не будет вставать так остро, а нежданные гости не останутся голодными.
Содержание
Интересные факты
Сегодня полки супермаркетов радуют изобилием рыбных консервов, и приготовить из них можно много вкусных и простых блюд. Но так было не всегда.
В советские времена рыбные консервы были не очень популярны – и это еще мягко сказано. Еще до войны, когда с мясом в стране была напряженная обстановка, стали выпускать рыбные консервы в огромном количестве. Но народ не спешил приобретать «лакомство» — все считали, что в жестяных банках продают самую плохую рыбу.
Тогда власти пошли на оригинальный маркетинговый ход: пустили слух по стране, что в таких жестяных баночках контрабандистами перевозятся ценные грузы, а именно – драгоценности, и часть этих драгоценностей попала случайным образом в эти баночки. Тут уже консервы стали активно раскупать. Конечно, клад так и не был найден, но вот что консервы были вполне съедобны – стало приятным открытием для народа.
Рецепты котлет из русской кухни: из красной рыбы, кальмаров, с грибами, творогом, в тесте, из кеты.
Рыбные котлеты из консервов: 8 рецептов с фото
У каждой хозяйки на каждое блюдо свой рецепт, и рыбные котлеты не стали исключением. Здесь мы приведем подборку самых вкусных и популярных рецептов.
Классический рецепт с рисом
Время приготовления – 30 минут.
- рыбные консервы (любые)
1 банка - рисовая каша
0.5 стакана - яйца
2 шт. - лук
1 шт. - масло растительное
5 ст. л. - сухари
для панировки - черный молотый перец
по вкусу - соль
по вкусу
- калорийность
420 кКал - белки
9.5 гр. - жиры
10 гр. - углеводы
4.1 гр.
Приготовление:
- Рис отварить. Он должен получиться немного вязковатым, чтобы скрепить рыбную основу.
- Открыть консервы, рыбную массу выложить в подходящую емкость и хорошо размять вилкой, добавив при этом соль и специи.
- В рыбную массу выложить сваренный рис, добавить туда же яйцо и все ингредиенты тщательно перемешать между собой. После этого в массу добавить мелко нарезанный репчатый лук и снова размешать.
- В чистую и сухую тарелку насыпать горкой панировку. Из полученной рыбной массы (примерно по 2 столовые ложки) слепить небольшие котлетки и обвалять каждую в сухарях.
- В сковороду вылить растительное масло и хорошо раскалить (но чтобы не горело). Обжаривать котлетки с двух сторон, не накрывая крышкой, по 5-7 минут на каждой стороне.
Хозяйкам на заметку — турецкие котлеты: люля (из свинины, говядины, баранины), кефте.
Как приготовить котлеты из консервов, смотрите на видео:
Из консервированной сайры и манки
Время приготовления – 30 минут.
- консервы из сайры
200 гр. - яйца куриные
1 шт. - лук репчатый
1 шт. - крупа манная
125 мг. - сухари панировочные
2 ст. л. - масло подсолнечное
2 ст. л. - перец черный молотый
0.2 ч. л. - соль
0.5 ч. л.
- калорийность
256.2 кКал - белки
12.2 гр. - жиры
15.8 гр. - углеводы
21.6 гр.
Пошаговое приготовление:
- Из открытой банки выложить рыбную массу в чашу блендера (если в банке много жидкости, ее нужно слить в отдельную посуду). Туда же добавить нарезанный произвольно лук, сырое яйцо, все измельчить до однородной массы.
- В измельченную массу добавит черный перец, манку и соль. Снова перемешать.
- Готовой массе нужно дать отстояться, чтобы манка набухла. Здесь и пригодится слитая жидкость с рыбных консервов – если масса получилась слишком плотной, ее можно слегка разбавить этой жидкостью (нужно постепенно добавлять и оценивать консистенцию).
- Из рыбной массы формировать котлетки, и затем обваливать в панировке. Если сухарей нет, можно воспользоваться все той же манкой – получится хрустящая корочка.
- Котлеты выкладываем на разогретую сковороду с маслом. Обжарить до румяной корочки, затем можно перевернуть и накрыть крышкой, убавив при этом огонь. Так они получатся хорошо прожаренными и с выраженной корочкой.
Готовим котлеты как на видео:
Постные из консервированной сардины и без яиц
Рыбные котлеты также можно приготовить в постном варианте, причем готовятся они быстро, а получаются очень вкусными.
- консервированные сардины
2 банки - лук (большой)
1 шт. - мука
3 ст. л. - крахмал картофельный
2 ст. л. - пряные сушеные травы для рыбы
по вкусу - черный молотый перец
по вкусу - соль
по вкусу
- калорийность
180 кКал - белки
12.3 гр. - жиры
7.2 гр. - углеводы
1.3 гр.
Как это сделать:
- Содержимое банок переложить в подходящую посуду, тщательно размять все вилкой. Посолить, добавить приправы.
- Просеять в фарш крахмал и муку через мелкое сито. Измельчить лук (мелко порезать или перемолоть в блендере) и добавить к фаршу.
- Выкладывать рыбный фарш на раскаленную сковороду, смазанную маслом, формируя столовой ложкой котлетки овальной формы. После обжарки с одной стороны (после появления румяной корочки) перевернуть на другую, и жарить в течение еще 5 минут.
Котлетки готовы.
Для тех, кто следит за весом, следующие рецепты супов: китайский рыбный, сырный с рыбой, креветочный, из брокколи.
Из горбуши с овсяными хлопьями
Рецепт довольно необычных котлет – из-за овсянки в составе котлеты получаются сочными, но при этом сохраняется их насыщенный рыбный вкус.
- консервы горбуши
2 банки - куриные яйца
2 шт. - овсяные хлопья
2 ст. л. - постный жир
для жарки - специи
по вкусу - соль
по вкусу
- калорийность
203 кКал - белки
9.3 гр. - жиры
5.1 гр. - углеводы
2.8 гр.
Способ готовки:
- Сварить овсяные хлопья, чтобы получилась вязкая каша, немного остудить.
- Размять рыбную массу с помощью вилки, добавить туда резаный лук (хотя для лучшей «клейкости» массы лук лучше перемолоть блендером), вбить сырое яйцо и добавить приправы.
- Рыбный фарш соединить с овсянкой, все перемешать до однородности. Из полученной массы слепит небольшие котлетки.
- Обжаривать на сковороде с раскаленным маслом, на обжарку уйдет примерно 10-12 минут (если хотите чуть более поджаристую корочку, время можно слегка увеличить – но не переборщите, иначе котлеты будут сухими).
- Подавать их лучше в теплом виде, так как в холодном виде они теряют сочность и не такие вкусные.
Для любителей японской кухни: суши Филадельфия, тортилья, роллы Калифорния, урамаки.
С картофелем
Интересный рецепт вкусных и сытных котлет.
- сайра консервированная в масле
1 банка - картошка (отваренная)
300 гр. - кукуруза консервированная
4 ст. л. - яйца
2 шт. - лук
1 шт. - зеленый лук
3 стрелки - чеснок
2 зубчика - подсолнечное масло
для обжарки - приправы (для рыбы)
по вкусу - соль
0.5 ч. л.
- калорийность
159.7 кКал - белки
5.5 гр. - жиры
6.8 гр. - углеводы
18.5 гр.
Пошаговый рецепт:
- Предварительно отварите картошку в мундире, немного остудить, очистить и размять до пюре (можно блендером).
- Лук мелко нашинковать, чеснок измельчить. Обжарить все в масле до золотистого цвета.
- Консервированную рыбу размять вилкой, смешать с картофельным пюре. Добавить к смеси кукурузу, жареный лук с чесноком, все посолить и добавить приправы . В последнюю очередь добавляйте яйца – если смесь станет жидкой, можно вполне обойтись и одним яйцом. Все хорошо размешать.
- Сформировать из массы биточки среднего размера, обжаривать в масле до появления румяной корочки (на среднем огне).
Из консервированной скумбрии и кус-куса
Отличие этого рецепта в том, что вместо риса здесь добавляют крупу кускус.
- консервы скумбрии
150 гр. - яйца
1 шт. - кускус
120 гр. - лук
1 шт. - кипяток
1 стакан - масло растительное
для жарки - черный перец молотый
по вкусу - паприка
по вкусу - соль
по вкусу
Технология приготовления:
- Непосредственно перед готовкой запарьте кускус кипятком и оставьте минут на 15. Яйцо отварить, остудить и мелко-мелко порезать (покрошить).
- Рыбу размять вилкой, добавить рубленый лук и приправы, посолить.
- Все ингредиенты соединить, из фарша лепить биточки, обжаривать до готовности.
Вариант приготовления котлет из консервированной скумбрии:
Простой вариант для духовки
Все вышеприведенные варианты содержат не так много калорий. Но если котлеты не жарить, а готовить в духовке, их можно даже включать в диетическое меню.
- скумбрия консервированная в масле
220 гр. - отварной картофель
220 гр. - яйца
3 шт. - лук
1 шт. - чеснок
3 зубчика - имбирь
1 щепотка - кайенский перец
1 щепотка - карри
1 щепотка - кетчуп
40 мл. - сухари
для панировки
Рецепт:
- Вареный картофель охладить и пюрировать.
- Порезанный лук, имбирь и чеснок обжарить в небольшом количестве масла.
- Добавить на сковороду рыбную массу и специи, посолить и тушить 10 минут.
- Добавить кетчуп и картофельное пюре, перемешать и тушить еще 5 минут.
- Полученной массе дать остыть, а затем сформировать биточки.
- Теперь панировка: сначала обмакнуть биточки в яйцо, затем в сухари.
- Уложить биточки в форму для запекания и выпекать 15 минут при температуре 150 градусов.
Котлеты из рыбных консервов с гречкой
Ароматное и оригинальное блюдо, сочетающее аромат гречки и рыбы.
- консервы из горбуши
1 банка - гречка отварная
80 гр. - чеснок
4 зубчика - яйца куриные
1 шт. - специи
по вкусу - соль
по вкусу
- калорийность
199 кКал - белки
9.9 гр. - жиры
6.1 гр. - углеводы
4.2 гр.
Готовим котлеты:
- Отварить гречку, чтобы была слегка вязкой. После того, как каша остыла, разбить туда сырое яйцо, добавить соль, специи, нарубленный чеснок. Все хорошо перемешать.
- Рыбу консервированную размять до однородности, добавить к гречке. Перемешать.
- Из полученной массы сформировать котлетки, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла – каждую сторону обжаривать в течение 3-4 минут.
Рецепт гречневых котлет с консервами показано на видео:
С каким гарниром подавать?
Лучше всего рыбные котлеты будут сочетаться по вкусу с:
- отварным картофелем;
- рисовой кашей;
- сырыми овощами (помидоры с луком или же морковь с капустой);
- запеченными овощами;
- бобовыми (консервированная кукуруза или отварной нут);
- отварными овощами (морковь или свекла);
- маринованной капустой или морковью.
Советы
- Лучше всего для приготовления котлет подойдут консервы в собственном соку, реже – с добавлением масла. Важно, чтобы консервы были свежими.
- В качестве дополнения к котлетам подойдет вареный картофель или крупы, иногда добавляют яйцо для лучшей связки фарша. Используемые специи улучшат вкус котлет.
Заключение
Если вы раньше не готовили рыбные котлеты, попробуйте поэкспериментировать – и в вашем меню появятся новые любимые блюда. Тем более что в вашей кулинарной копилке стало на несколько рецептов больше.