Необычные котлеты из крабовых палочек. Интересные рецепты с фото

Ни для кого не секрет, что в крабовых палочках отсутствует…крабовое мясо. Но, несмотря на этот факт, из этого продукта получаются вполне приличные на вкус котлеты, а кто-то их любит даже больше, чем рыбные – за более нежный вкус.

Кроме собственно палочек можно добавлять в котлеты по желанию сыр (обычный или плавленый), зелень, чеснок и другие ингредиенты. Крабовые палочки можно комбинировать с фаршем куриным, рыбой – вкус получается поистине уникальным. Котлетки можно обвалять в панировке, а далее запечь или обжарить – кому как нравится.

Общие сведения

Делают крабовые палочки из сурими – однородной массы из перемолотого рыбного филе, из которого предварительно удаляют жир, кости и все лишние части. Паста эта смешивается с другими необходимыми ингредиентами, нагревается и далее спрессовывается в формы, имитирующие крабовое мясо.

Несмотря на то, что палочки готовятся из рыбы и морепродуктов, в их составе обычно не содержится крабовое мясо, ну разве что немного экстракта краба – для придания продукту соответствующего аромата.
Чаще всего для приготовления сурими берется рыба сайда, которая обладает мягким цветом и ароматом. Из этой рыбы, помимо крабовых палочек (сурими) готовятся рыбные палочки, панированные продукты из рыбы.

На упаковках крабовых палочек часто можно встретить надпись – «не содержит крабового мяса», «морепродукты сурими», «имитация крабового мяса» и тому подобное.

Популярные рецепты японской кухни: карри, омлет, рамен, суши филадельфия, суши-торт.

Польза

Изначально технология изготовления сурими предусматривала сохранение в составе продукта всех присутствующих в рыбном филе витаминов и минералов. Ценность данного продукта заключалась не только в отсутствии вредных пищевых добавок и красителей, но и в практически 100%-ном содержании рыбного белка.

Более дешевый вариант – преимущественно белковый, но уже за счет содержания смеси растительного и яичного белка. В нем также содержится большой процент растительного жира и легкоусвояемых углеводов. Он также может выступать в качестве источника пищевого белка, но является уже мене ценным по составу.

Возможный вред

Он наносится содержанием в крабовых палочках различных пищевых добавок (красителей, консервантов, усилителей вкуса, загустителей и т.д.). Многие из таких веществ давно находятся под запретом в ряде стран.

Например, глютамат натрия (он же Е621, усилитель вкуса) имеет отрицательное воздействие на сетчатку глаза, а сорбитол (Е420) раздражает кишечник. Не говоря уже о том, что яичный и соевый белки являются мощными аллергенами.

Как правильно выбрать продукт?

При выборе крабовых палочек следует обратить внимание на следующую информацию на упаковке:

• производитель (некоторые производители вообще не задействуют сурими в производстве);
• внешний вид продукта (он должен быть сочным даже на вид; если на вид продукт сухой – он переморожен и приобретать его не стоит);
• перечень пищевых добавок (хорошо, если продукт не будет содержать хотя бы глутамата натрия);
• последовательность ингредиентов (основной ингредиент – сурими – должен указываться первым).

Рецепты котлет русской кухни: с грибами, творогом, в тесте, из кальмаров, красной рыбы, рыбных консервов.

9 рецептов котлет из крабовых палочек с фото

Готовить необычные блюда из крабовых палочек можно в разных вариантах и с добавлением различных ингредиентов. Мы подготовили подборку самых вкусных и самых оригинальных рецептов.

С сыром и чесноком

Время приготовления — 25 мин.

Приготовление:

1. Крабовые палочки вынуть из обертки, измельчить (натереть на средней терке, измельчить с помощью кухонного комбайна либо иным способом).
2. Сыр потереть мелкой соломкой, всыпать к измельченным палочкам, туда же добавить яйца, соль, приправы. Хорошо перемешайте до однородности.
3. Из получившегося фарша формировать небольшого размера лепешки, присыпать мукой.
4. Обжаривать лепешки на раскаленной сковороде до образования румяной корочки.

В турецкой кухне тоже есть котлеты: люля (со свининой, говядиной, бараниной), кефте.

Как приготовить очень вкусные сочные котлетки, смотрите на видео:

С куриным мясом

На приготовление котлет уйдет примерно 35 минут.

Пошаговый рецепт:

1. Крабовые палочки и куриное филе пропустить через мясорубку (можно даже два раз), добавить к палочкам и курице измельченные лук и чеснок, все перемешать.
2. Хлеб (батон) размочить в воде или молоке, затем отжать от излишка жидкости, а размокший мякиш добавить к фаршу, все размешать.
3. Добавить зеленый лук, яйцо, соль и перец, все хорошо промесить.
4. Один кусок батона измельчить до мелкой крошки. Формировать из фарша котлетки, обваливать в крошках (можно взять обычные панировочные сухари), обжаривать на сковороде до готовности.

Сделать простые куриные котлеты с крабовыми палочками вам поможет видео:

Котлеты в панировке

Время приготовления — 25 мин.

Как готовить:

1. Измельчить размороженные крабовые палочки, добавить к фаршу яйцо, майонез, соль и перец, перемешать тщательно до однородности.
2. Из фарша лепить котлетки небольшого размера, панировать в сухарях и обжаривать до золотистой хрустящей корочки.

Как сделать котлетки в панировке, узнаете из видео:

Биточки в духовке

Биточки – это те же котлеты, только их форма слегка приплюснутая. Время приготовления – 45 минут.

Технология приготовления:

1. Крабовые палочки (замороженные) натереть на средней терке. Как вариант – можно размороженные палочки измельчит блендером или в мясорубке. Кстати, если все же натирать замороженные палочки, то лучше всего доставать из холодильника по 2-3 штуки, чтобы они не успевали растаять.
2. Сыр натереть на крупной терке, чеснок измельчить (на терке или через специальный пресс).
3. Смешать крабовую массу с сырной, добавить к смеси сырое яйцо, соль и черный перец. Все хорошо перемешать до однородности.
4. Биточки лучше формировать не очень большого размера (идеально, если они помещаются в ладони). Каждую лепешку обвалять в панировке.
5. Духовку разогреть до 180-190 градусов. Биточки выложить на противень или в емкость для запекания, выпекать в течение 25-35 минут – готовность можно определить по появившейся румяной корочке.

Рецепт от Константина Ивлева

Этот рецепт от признанного гуру кулинарного искусства, чемпиона многих кулинарных поединков. Телеведущий канала «Пятница» делится собственным пошаговым рецептом приготовления сочных котлет.

Время приготовления – 65 минут.

Как приготовить:

1. Морепродукты (рыбу, крабовые палочки и кальмара) измельчить блендером или в мясорубке.
2. Сливочное масло вынуть из холодильника, дать ему немного подтаять (если времени на эту процедуру нет – слегка растопить на водяной бане).
3. К перекрученному рыбному фаршу добавить растопленное масло и сливки, всыпать перец и соль, перемешать до получения однородного состава.
4. Из всего фарша сформировать 8 лепешек, выложить на тарелку и оставить на 30 минут в холодильнике. Остывшие котлеты обжарить на сковороде до легкой корочки, а затем запечь в духовке, разогретой до 180 градусов (время запекания – 7-10 минут).

Смотрите на видео рецепт от Ивлева:

Вариант от Юлии Высоцкой

На своем канале «Едим дома» телеведущая поделилась секретами приготовления оригинальных «крабкейков», основным ингредиентом которого, как несложно догадаться, являются крабовые палочки.

Время приготовления – 40 минут.

Процесс готовки:

1. Готовим самостоятельно майонез. Для этого смешиваем яичный желток со столовой ложкой горчицы, взбить блендером, частями вливая оливковое масло (2 части 100%-го и одну часть масла Extra Virgin). На 1 желток приходится примерно 250 мл масла. Выдавить сок 1 лайма или лимона (1 столовую ложку), можно добавить любимые пряности и чеснок. Майонез получается воздушным и легким.
2. Теперь приступим к тесту для крабкейков. Для этого нужно измельчить крабовые палочки, посолить и добавить 1⁄2 чайной ложки карри.
3. Измельчаем лук-шалот, добавляем к крабовому фаршу. Если есть желание, можно добавить небольшой кусочек перца чили – добавить остроты вкусовым ощущениям.
4. В смесь с крабовыми палочками добавляем 2 столовые ложки приготовленного ранее майонеза и панировку. Все тщательно размешиваем и оставляем на 30 минут в холодильнике.
5. После этого готовое тесто достать из холодильника, сформировать руками биточки, обвалять в муке и обжарить на раскаленной сковороде (по 3 минуты на каждую сторону). Подавать готовые биточки можно с домашним майонезом, а украсить – дольками лайма.

Рецепт от Ларисы Рубальской

Лариса Рубальская предложила рецепт, идеально подходящий даже для начинающей хозяйки – все готовится просто и быстро, а получается – крайне вкусно.

Время приготовления – 20 минут.

Приготовление:

1. Разморозить крабовые палочки, перетереть их на мелкой терке или измельчить блендером.
2. Натереть сыр, чеснок измельчить (с помощью пресса), добавить все это в крабовую массу. Вбить туда же яйца и все хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
3. Формируем калачиками, присыпаем слегка панировкой и обжариваем с каждой стороны до момента образования золотистой корочки.

Котлеты без сыра (ПП)

Эти котлетки готовятся быстро – за 25 минут.

Приготовление:

1. Лук и морковь промыть, очистить и перемолоть блендером. Крабовые палочки также измельчить с помощью блендера (если палочки замороженные, а времени на оттаивание нет – положите пакет на 3 минуты в горячую воду).
2. Смешать крабовые палочки, лук и морковь, вбить туда яйцо, добавить сливочное масло и манку, посолить и поперчить по вкусу. Смесь перебить блендером.
3. Формировать котлетки, обвалять в панировке (манке) и обжарить с обеих сторон (по 2-3 минуты). Подавать горячими, присыпав рубленой зеленью.

Диетические котлетки на видео:

С рыбным филе щуки

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Рецепт:

1. Очистить 2 луковицы, порезать кубиками и обжарить до золотистого цвета на сковороде.
2. Хлеб (или батон) замочить на время в воде или молоке.
3. Крабовые палочки перекрутить на мясорубке вместе с рыбным филе и сырой картофелиной. После этого хлеб отжать от излишка влаги, соединить с луком и пропустить эту смесь через мясорубку, соединив с фаршем.
4. В фарш вбить яйцо, добавить сметану (она делает фарш нежнее) и сливочное масло, паприку, базилик, соль и перец. Все тщательно перемешать (а лучше – перемять руками).
5. Слепить из фарша котлетки удобной формы и размера, слегка обвалять в муке, обжарить на разогретой предварительно сковороде до румяной корочки.

Полезные советы

Котлетки получатся ровными, сочными и вкусными, если придерживаться несложных советов при приготовлении:

1. Любой хозяйке хочется, чтобы котлетки получились сочными, а не сухими. Если котлеты жарить на сковороде, накрытой крышкой, это поможет сохранить влагу и сочность. А если котлеты запекаются в духовке, можно полить котлеты соусом или налить в противень немного воды.
2. Для большей сочности в фарш добавляют свиное сало, сливочное масло, сметану или майонез. Если добавляется вымоченный в молоке хлеб, то молоко можно сильно не отжимать – оно придаст сочности готовым котлетам.
3. Еще один способ сделать блюдо сочнее – тушить после обжарки. Котлеты сложить в кастрюлю, налить на дно немного воды и тушить 10-15 минут на медленном огне.

Заключение

Крабовые палочки, как оказалось, можно использовать для только для приготовления салатов – из них могут получиться вкуснейшие и сочные котлетки, которые порадуют необычным и оригинальным вкусом. Подавая их на стол, будьте уверены, что у вас обязательно попросят рецепт этих вкусным котлеток.