Настоящее творчество: вкусный рецепт шаурмы в домашних условиях с фото. Варианты приготовления своими руками

Шаурма — известное блюдо турецкой кухни. Её однозначно стоит приготовить дома, ведь в этом случае вкус будет очень отличаться от покупной. Еще одно преимущество — вы будете уверены в качестве всех ингредиентов, они точно будут свежими.

Единственный недостаток — не у всех с первого раза получается правильно свернуть домашнюю шаурму. Но мы расскажем и покажем, как это сделать самой и что для этого нужно.

Классический рецепт шаурмы в домашних условиях с фото

Простой и вкусный рецепт шаурмы, который можно воспроизвести в домашних условиях.

Инвентарь:

• сковорода анти-пригарная с толстым дном;
• острый нож;
• чесночница;
• разделочная доска;
• две глубоких миски;
• тарелка.

Как приготовить тесто для лаваша и обжарить его:

1. Просейте муку в глубокую миску. Добавьте растительное масло и соль. Влейте горячую воду. Перемешайте массу вилкой или ложкой. Когда мука с водой полностью смешаются, разомните тесто руками. Оно должно получиться мягким и эластичным, не клейким. Накройте тесто пищевой пленкой и дайте ему постоять полчаса.
2. Снимите плёнку и разделите тесто на 7 равных частей. Скатайте их в шарики. Каждый шарик раскатайте скалкой. Толщина должна составлять 1,5 мм.
3. Раскалите сковородку и выложите на неё тесто. Выпекайте лаваш несколько минут, а затем переверните его широкой лопаткой. Переворачивать следует, когда на поверхности появятся пузырьки. Выложите готовый лаваш на деревянную доску и сбрызните водой комнатной температуры. После этого накройте чистым полотенцем. Оставьте его так до полного остывания. То же самое сделайте и с остальными частями теста, в итоге у вас получится 7 лаваша.

Сделать тесто для лаваша и довести до готового состояния вам поможет видео:

Как сделать маринад и замариновать мясо:

1. Смешайте специи, растолките их в ступке. Если они молотые, то пропустите этот шаг. В миске смешайте масло, сок половины лимона и добавьте туда специи, соль и чеснок, пропущенный через пресс. Всё тщательно размешайте.
2. Мелко нарежьте мясо и положите его в маринад. Нарежьте репчатый лук полукольцами, Добавьте к мясу, всё размешайте рукой. Поставьте миску с мясом и маринадом в холодильник приблизительно на час.

Как готовить начинку в домашних условиях:

1. Маринованное куриное мясо положите на раскаленную сковородку с небольшим количеством растительного масла. На максимальном огне жарьте 6 минут. Затем жарьте еще 7 минут на среднем огне.
2. Измельчите луковицу и добавьте к мясу. Жарьте до золотистого цвета, постоянно помешивая лопаткой. После этого выложите курицу с луком в сухую ёмкость и накройте крышкой.
3. Мелко нашинкуйте капусту соломкой. Помидоры нарежьте полукольцами. Огурец нарежьте соломкой. Сложите все овощи в плоскую тарелку, не смешивая.

Пошаговый рецепт приготовления простого соуса:

1. В отдельной миске смешайте майонез со сметаной. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс и мелко нарезанную петрушку.
2. Всё размешайте. Оставьте настояться.

Как сделать белый соус показано на видео:

Как завернуть шаурму:

1. Лаваш разложите на столе и смажете соусом. При этом от края отступите 2 см.
2. Выложите на лаваш капусту, потом помидоры, потом огурец. Полейте всё соусом.
3. Сверните лаваш конвертом. Сначала подогните нижний край, Затем один бок, и так крутите до конца, подвернув верх.

Как правильно завернуть лаваш смотрите в шаурму на видео:

9 популярных вариантов приготовления шаурмы в домашних условиях

Шаурма — блюдо, которое имеет великое множество вариаций приготовления. Ниже мы собрали 9 самых вкусных из них.

Царская

Интересный вариант приготовления с громким названием.

Способ готовки вкусной шавермы:

1. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, обжарьте на растительном масле до готовности, посолите и поперчите. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками и обжарьте на растительном масле с солью и перцем до готовности. Нарежьте огурцы длинными полосками, а помидоры небольшими дольками.
2. Смажьте лаваш майонезом, выложите салат, грибы, филе, помидоры и огурцы. Аккуратно сверните шаурму и украсьте петрушкой. Её можно подавать.

Шаурма ПП (правильное питание)

Этот вариант идеально подойдет для тех, кто следит за фигурой и своим питанием.

Готовим так:

1. Порежьте куриное филе и потушите на сковороде без масла с водой. Замаринуйте лук в лимонном соке на полчаса.
2. Смешайте соус и соберите шаурму.

Вариант шаурмы ПП показан на видео:

Мини шаверма (маленьких размеров)

Шаурму маленьких размеров обычно подают в качестве закуски к застолью. Ее легко скушать на бегу.

Делать надо так:

1. Потушите мясо с приправами. Соберите шаурму из всех ингредиентов.
2. Положите шаурму на сухую горячую сковородку, чтобы сыр расплавился. Поджарьте минуты 4 с обеих сторон. Каждую шаурму разрежьте на три части.

Постная, диетическая

Данный рецепт уникален тем, что здесь не используется мясо.

Приготовление:

1. Нарежьте кабачок, посолите и оставьте полежать 15 минут. Кусочки кабачка обжарьте в оливковом масле на разогретой сковороде.
2. Смешайте сметану с чесноком. Соберите и сверните изделие конвертом.

Как приготовить постную вкусную шаурму смотрите на видео:

Веганская

Если вы не едите мясо, но хотите попробовать шаурму, то этот рецепт подойдет вам.

Пошаговое приготовление:

1. Соевое мясо замочите в кипятке на 15 минут. Очистите и нарежьте картофель кубиками.
2. Соевое мясо отожмите от воды и выложите на противень вместе с нарезанным картофелем. Всё посыпьте специями и солью, полейте оливковым маслом и перемешайте. Выпекайте 15 минут в духовке при температуре 200 градусов.
3. Нарежьте соломкой овощи. Запечённый картофель и соевое мясо остудите и выложите на край лаваша вместе с овощами. Всё аккуратно заверните. Подавайте с соусом или маринованными перцами.

Лучшая веганская шаверма на видео:

Жареная

Благодаря тому, что шаурма в этом рецепте прожаривается на сковородке, лаваш приятно похрустывает, но начинка остается сочной.

Готовим своими руками:

1. Приготовьте соус из сметаны, майонеза и чеснока. Нарежьте овощи и мясо.
2. Шаурму соберите, сверните и выложите на разогретую сковородку. Слегка придавите сверху лопаткой и обжарьте 3 минуты, потом переверните и сделайте то же самое.

Острая

Если вы любите блюда по-острее, то советуем попробовать приготовить этот вариант.

Приготовление:

1. Замаринуйте куриную грудку в соевом соусе и специях на 10 минут. Обжарьте до готовности.
2. Соберите шаурму как обычно. Обжарьте с 2 сторон.

Для худеющих

Эта шаурма готовится традиционным образом, упомянутым в самом начале статьи, отличие лишь в ингредиентах.

Для ребёнка

Это блюдо немного отличается технологией приготовления и количество ингредиентов.

Правильное приготовление:

1. На одну шаурму возьмите четверть лаваша. Курицу нарежьте и положите в центр куска лаваша. Сверху вылейте сметану.
2. Очистите яблоко от шкурки и нарежьте тонкой соломкой. Уложите на курицу. Помидор, огурец, капусту тоже.
3. Сверните конвертики и подогрейте в духовке 5 минут на 200 градусах.

Различные варианта начинок

В шаурме могут быть разные начинки – тут простор для фантазии неограничен. Мы подобрали самые интересные и популярные. Все ингредиенты следует измельчить и смешать, а затем выложить на смазанный соусом лаваш и собрать шаурму.

Без картошки

Шаурма с шашлыком

Шаурма с фалафелем

Приготовление котлет:

1. Нут заранее замочите, а потом сварите.
2. Обжарьте лук.
3. Нут с луком положить в блендер, добавьте специи, перемолоть.
4. Смешайте массу с яйцом, сформируйте котлеты и жарьте на масле до появления корочки.

Рецепт шаурмы с фалафелем на видео:

Шаурма с тунцом

С наггетсами

С солеными огурцами

С рыбой

С морковкой

С креветками

С картошкой фри

Картошка выкладывается целиком поверх курицы, а потом овощи.

С индейкой

Без помидор

Из баранины

Без моркови

Из грудки курятины

С майонезом

Особенности обертывания

Легкий рецепт лодочки питы для шаурмы

Интересный вариант для тех, кому надоел привычный лаваш.

Способ приготовления:

1. Замесите тесто как для лаваша из первого рецепта, раскатайте лепешки.
2. Лепешки выложите на разогретую сковородку, обжарьте с 2 сторон по 2 минуты. Трижды переверните их. Снимите и побрызгайте водой. После этого нужно дать лепешкам отдохнуть 30 минут.
3. Перед приготовлением шаурмы лепешку надо надрезать с краю, так получится лодочка. Именно её и нужно нафаршировать начинкой.

Приготовить питу для шаурмы вам поможет видео:

В батоне

1. Батон разрежьте по всей длине, выньте из него мякоть руками.
2. Каждую половину смажьте соусом.
3. В каждую половину выложите начинку.

Из тортильи

1. Готовую тортилью смажьте соусом.
2. Выложите ингредиенты и сверните конвертиком.
3. Погрейте блюдо в микроволновке или в духовке.

В блине

Казалось бы чем еще можно заменить лаваш — ответ прост, блинчиком.

Делается это так:

1. Все ингредиенты, кроме муки и молока смешайте миксером.
2. Постепенно влейте молоко и введите муку, чтобы тесто получилось консистенции густой сметаны.
3. Половину половника теста выливайте на раскаленную блинную сковороду, через минуты переворачивайте.
4. В блины заверните любую начинку для шаурмы.

Как готовят знаменитые повара профессионалы?

Лазерсон

Знаменитый шеф-повар раскрыл свои секреты приготовления шаурмы.

Вариант приготовления:

1. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Одну луковицу нарежьте полукольцами и сбрызнуть яблочным уксусом. Капусту нашинкуйте, подавите руками и посолите. Пусть постоит 15 минут, потом слейте сок. Перец порежьте и обжарьте со второй луковицей и чесноком около трех минут.
2. Фарш приправить кориандром и черным перцем с солью, сформируйте длинные котлеты и пожарить их до готовности.
3. Лаваш смазать соусом алиоли и выложите овощи, а затем котлету. Сверните и обжарьте на решетке по 2 минуты с каждой стороны.

От Сталика Ханкишиева

Ингредиенты:

• курдючное сало;
• мясо;
• соль и перец;
• томаты;
• кетчуп;
• аджика;
• бульон из говядины;
• узбекская лепешка;
• сливочное масло;
• сметана.

Готовьте так:

1. Срежьте с мяса пленки. Нарежьте его тонкими ломтиками против волокон.
2. Нарежьте курдючное сало чуть тоньше, чем мясо. Его должно быть примерно столько же.
3. Мясо посолите и поперчите, насадите на шампуры, перемежая с салом. Кусок мяса – кусок сала.
4. Нагрейте мангал и выложите на него нарезанные перцы и помидоры. Следом – мясо на вертеле, который должен вращаться.
5. Снимите готовые овощи и постепенно срезайте готовое мясо с краев.
6. В ковшик положите кетчуп и аджику и влейте горячий бульон. Перемешайте, доведите до кипения, дайте покипеть минут 7.
7. Прорежьте мягкую часть лепешки, не трогая центр. Внутреннюю часть выложите сливочным маслом и отправьте лепешку на решетку мангала, чтобы оно расплавилось.
8. Нарежьте лепешку кубиками и выложите нижний ряд на таджине. Сверху – мясо и сало, политые соусом.
9. Снимите остатки мяса с вертела. Получившиеся стейки выложите поверх и смажьте сметаной. Положите овощи, закройте таджин и отправьте на мангал на 20 минут. У вас получится Искандер-кебаб или настоящая турецкая вариация шаурмы.

Смотрите как готовит шаурму Ханкишиев на видео:

По Дюкану

Блюдо, которое легко усваивается и не оставляет тяжести в желудке.

Готовка:

1. С помощью блендера смешайте творог, яйца и соль.
2. Всыпьте туда 140 г крахмала, всё перемешайте и оставьте настояться.
3. Полученное тесто разделите на 4 части, раскатайте и выпекайте лепешки 10 минут на силиконовом коврике в духовке.
4. Измельчите мясо, зелень, огурцы, выложите на лепёшки, смазанные пп-майонезом и томатной пастой. Сверните.

Оригинальные необычные виды

Шаурма рулетом

Возьмите обычные ингредиенты для начинки и лаваш. Сверните лаваш не конвертиком, а роллом. В этом случае стоит брать густую начинку чтобы она не вываливалась.

Букет из шаурмы

Для этого нужно сделать несколько шаверм традиционным способом — как минимум, три или пять. После этого все они кладутся веером и оборачиваются в пекарскую бумагу.

Сладкая

Необычная шаурма, которая подойдет для десерта к чаю или кофе.

Как это сделать:

1. Орехи на сковороде на слабом огне подсушите. Натрите шоколад. Все фрукты нарежьте небольшими кусочками.
2. В готовую смесь добавьте шоколадную стружку, листья мяты и измельченные в ступке орехи. Всё перемешайте, добавьте натуральный йогурт. Заверните смесь в лаваш и обжарьте на сухой сковороде без масла.

Сладкую шаурму можно готовить так:

Шаверма разных народов

Ливанская

Для этого блюда курица маринуется ночь в смеси из:

• лимонного сока;
• орегано;
• паприки;
• имбиря;
• белого уксуса;
• чеснока;
• соли;
• натурального йогурта и кетчупа.

После этого она обжаривается и используется для шаурмы.

Итальянская

Итальянцы добавляют в шаурму кукурузу, лук фри и картофель фри. Чаще всего они подают блюдо в пите.

Грузинская

В Грузии принято готовить шаурму из рубленого жареного мяса. В лаваш заворачивается говядина или баранина со свежими овощами и добавляются острые грузинские соусы, например, ткемали.

Греческая

Эта известная шаурма называется герас. В неё обязательно добавлять картофель фри и соус дзадзики. Подаётся она в пите. Иногда греки делают шаурму с рыбой, но всегда кладут туда томаты, огурцы, перец, лук, петрушку и другие овощи. Часто используется базилик.

Армянская

Для армянского блюда нужен острый соус, морковь по-корейски и квашеная капуста. Всё это вместе с курицей заворачивают в лаваш как обычно.

Как готовить настоящую армянскую шаурму смотрите на видео:

Арабская

В эту еду обязательно добавляется:

• сушеная паприка;
• зира;
• молотый кориандр;
• куркума;
• базилик и петрушка.

Все остальные ингредиенты опциональны.

По-восточному

В эту шаурму нужно добавлять много зелени: укроп, петрушку и кинзу. Ни майонеза, ни кетчупа в восточной шаурме нет. Здесь очень много острых специй: красный и чёрный перец, куркума, зира.

Сирийская

В эту шаурму, кроме курицы, помидоров и соленых огурцов надо добавлять красный острый соус, чесночный соус и разные специи. Вот как приготовить красный соус:

1. Свежий перец чили смешайте с орегано, розмарином, тимьяном, перцем, тмином, кинзой и свежим базиликом.
2. В смесь добавьте томатную пасту из свежих помидоров и варите до кипения. Остудите.

Марокканская

Сюда добавляется филе бедра курицы, кориандр, кумин, кардамон и кайенский перец, а также копчёная паприка.

По-турецки

Такая шаурма представляет собой мясо и овощи в лаваше без соусов. Помидоры, огурцы, репчатый лук и солёные огурцы с картофелем фри и мясом заворачиваются в лаваш. Важно, что мясо должно быть сочным. Для этого выбирать лучше кусочки с жирком.

Приготовьте турецкую шаурму с помощью видео:

Варианты готовки

1. В тандыре. Тут шаурма готовится равномерно со всех сторон. Нужно свернуть ее конвертиком и положите на решётку. Через 7-10 минут можно доставать.
2. В мультиварке. Тут блюдо выходит нежным и сочным. Готовые свернутые конвертики положите в чашу и готовьте в течение 1-2 минут с каждой стороны в режиме «печь».
3. На электро-гриле. Такая шаурма получается с хрустящей корочкой и сочной. Выложите конвертики на разогретый гриль и жарьте 5 минут.
4. На мангале. Шаурму выложите на решетку и обжаривайте с каждой стороны по 3 минуты. Подавайте сразу же.

Советы

1. Чтобы шаурма была сочная и сытная, используйте больше соуса. Также берите для неё мясо с кусочками жира и обжаривайте его под крышкой.
2. Чтобы шаурма была хрустящей, перед подачей обжарьте её на сковороде гриль или просто на сухой сковородке без масла с двух сторон.
3. Если вы любите мягкую шаурму, то делайте ее в мультиварке. Также можно использовать микроволновку.

Заключение

Готовить шаурму дома не только просто, это увлекательный процесс, настоящее творчество! Вы можете экспериментировать с рецептами и использовать разные ингредиенты, сделав своё блюдо диетическим или острым, а главное быстро. Приятного аппетита и удачных блюд!