Готовить сытные мясные закуски турецкой кухни одно удовольствие. Их рецепты приготовления, довольно простые и быстрые, а главное сытные и очень вкусные. Не зря турецкие фасфуды славятся на весь мир.
Из статьи узнаете — что это такое тантуни, найдете пошаговый рецепт tantuni на русском языке, а также дельные советы, которые помогут в приготовлении вкусного блюда.
Готовьте с удовольствием для себя и своих близких.
Содержание
Что это такое?
Тантуни (tantuni)- традиционный турецкий фастфуд. Готовят его из мелкорубленого мяса, которое обжаривают на сковороде и варят до полной готовности, после чего заворачивают в лаваш или питу вместе со свежими помидорами, луком и зеленью.
Впервые это блюдо приготовили в городе Мерсин на побережье Средиземного моря и до сих пор оно является его визитной карточкой. Только здесь можно отведать вкуснейший тантуни.
История гласит, что ранее его употребляли в пищу простые арабские рабочие. Они заворачивали в лаваш дешевые мясные продукты, такие как: печень, легкие, сердце жир и т. д.
Приготовление не занимало много времени, можно было перекусить им прямо на рабочем месте. В то время это считалось «пищей бедняков».
Сейчас выражение «тантуни — для бедняков» уже в прошлом, потому что готовят его в приличных ресторанах и небольших ларьках не из субпродуктов, а из кусочков баранины, ягнятины, курицы и баранины.
Турция, как законодательница уличной еды, предлагает своим гостям донер кебаб, искандер.
Рецепт приготовления тантуни донер в лаваше на русском языке с фото
- Время приготовления: 40 минут.
- Уровень сложности: несложно.
- Тип блюда: второе.
- куриное филе
300 гр. - тонкий лаваш
1 шт. - помидоры
1 шт. - лук белый
1 шт. - петрушка
1 пучок - соль
по вкусу - молотый черный перец
по вкусу - сумах
1 ст. л. - подсолнечное растительное масло
4 ст. л.
- калорийность
143 кКал - белки
9 гр. - жиры
7 гр. - углеводы
9 гр.
- свежие спелые помидоры черри
2 шт. - зелень
2 веточки - лимон
1 шт.
Сумах — это восточная приправа красного цвета, которая оттеняет вкус мяса, птицы и рыбы. Имеет кисловатый, соленый привкус, благодаря чему может заменять в блюдах лимонный сок и соль.
Очень популярные фастфуды в Турции: пицца пиде, бурек.
Как готовится:
- Куриное филе слегка подморозить предварительно в морозилке, чтобы с ним легче было работать. Достать из морозилки и нарезать еще мороженным небольшими кубиками одинакового размера. Сложить его в небольшую кастрюлю, залить водой, чтобы она покрывала его полностью и проварить. Воду посолить по вкусу. Курица готовится очень быстро, пусть покипит на среднем огне минут 10- 15.
- Спустя время, снять емкость с плиты и откинуть куриное мясо на дуршлаг, чтобы с него полностью стекла жидкость.
- В сковороду влить растительное масло и разогреть на максимальном огне.
- Кусочки мяса положить на сковороду и обжаривать до румяного цвета, постоянно помешивая.
- В то время, пока мясо готовиться, нужно заняться начинкой. С лука снять кожуру и нашинковать тонкими полукольцами, слегка помнуть рукой и сразу на разделочной доске посыпать сумахом. Если его нет, можно заменить лимонным соком и солью.
- Помидоры для тантуни брать средней плотности, спелые. Тщательно их помыть, снять шкурку, удалить плодоножку и нарезать мелкими кусочками. Сложить в отдельную емкость. Каждый из ингредиентов лучше складывать в отдельную миску, потом проще будет выкладывать их на лаваш.
- Петрушку промыть под проточной водой, встряхнуть от остатков лишней жидкости, удалить толстые стебли и покрошить на разделочной доске крупно.
- Достать мясо со сковороды на тарелку, пусть остывает.
- Разложить лаваш на столе и выложить на него столовой ложкой сначала мясо, затем лук и помидоры, отступив от края 2-3 см. На самый верх положить петрушку и закрутить плотный рулетик из лаваша. Края лаваша подворачивать не нужно, начина должна выглядывать с него. Тантуни готов! Приятного аппетита!
В турецкой кухни есть мясные блюда, знакомые каждому: люля кебаб из говядины, казан кебаб.
Приготовить тантуни дома вам поможет видео:
Как и с чем подавать?
- Тантуни выложить на сервировочное блюдо и украсить нарезкой из томатов, положить зелень, стручковый перец и четвертинки лимона.
- Лучше всего подавать блюдо с лимоном и соленьями, например с маринованным луком. Перед трапезой нужно выдавить сок лимона на тантуни, с ним он приобретает совершенно иной оттенок вкуса.
- Если у Вас нет лаваша, можно выложить начинку на половинку разрезанного батона. Тоже будет очень вкусно и красиво на тарелке. Сверху можно украсить веточкой петрушки.
Хозяйкам на заметку: гювеч, кюфта.
Советы для хозяек
- Одним из секретов вкусного тантуни является правильно подготовленное мясо без единой пленки и сухожилия. Внутри лаваша оно должно быть нежным и мягким, поэтому если они попались, нужно обязательно очистить от них сырое мясо.
- Помидоры брать спелые, но плотные, не подавленные. В этом секрет сочной начинки закуски.
Рецепты популярных блюд: лахмаджун, бабагануш.
Заключение
Готовится тантуни в домашних условиях очень быстро и легко. Необходимый набор ингредиентов всегда под рукой, поэтому если к Вам неожиданно едут гости, не стоит тратить свое время на приготовление салатов и прочего, заверните жареное мясо с помидорами, луком и петрушкой в лаваш и такая вкусная мясная закуска обязательно порадует Ваших друзей!
Турция славится своими десертами: тулумба, локма.