Полезное и сытное блюдо: плов из булгура. Разновидности рецепта

Плов из булгура – питательное и очень полезное блюдо для всей семьи. Готовится оно из обработанной кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы.

Помимо великолепного вкуса, блюдо содержит в своем составе витамины, необходимые минералы и сложные углеводы, которые дарят организму сытость на длительное время.

Блюдо готовится по той же технологии, что и обычный плов. По текстуре получается рассыпчатым, очень ароматным и сочным. В зависимости от того, какого вида будет плов (на мясе говядины, свинины, вегетарианский и т.д.) он будет обладать своими вкусовыми характеристиками.

С булгуром также можно готовить и салат, очень вкусное блюдо с грибами и булгур с мясом.

Рецепты с разными добавками

С курицей и нутом в мультиварке

Время приготовления – 1 час.

Уровень сложности — средний.

Количество порций — 4.

Калорийность (на 1 порцию)— 606 ккал.

Белков— 27 гр.

Жиров — 42 гр.

Углеводов -27 гр.

Ингредиенты:

• курица- 0.5 кг;
• булгур — 200 гр;
• морковь 2-3 шт;
• лук 3-4 шт;
• растительное или оливковое масло — 4 ст.л.;
• чернослив или нут (дополнительный продукт, который можно исключить) – 100 гр;
• паприка – 1 ч.л.;
• бульон либо вода — 0.5 л.;
• соль по вкусу;
• зелень по вкусу (петрушка, укроп).

Инвентарь:

• нож;
• доска;
• терка;
• мультиварка;
• лопатка для размешивания.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи – очистите, вымойте. Морковь натрите на терке или нарежьте тонкой соломкой. Лук нашинкуйте или нарежьте полукольцами.
2. В чашу мультиварки выкладываем курицу, добавляем растительное масло и обжариваем в режиме «жарка». Постарайтесь исключить попадание косточек в мясе, для этого лучше всего использовать в приготовлении исключительно филе. Через 5 минут добавляем к мясу овощи и предварительно замоченный нут. Жарим до появления золотистого оттенка.
3. Засыпаем булгур. Помните, булгур готовиться очень быстро – достаточно 20 минут тушения.
4. Добавляем чернослив, паприку, соль. Если вы не любите чернослив, то его можно исключить из рецепта, однако помните, он придает блюду пикантности.
5. Выбираем в мультиварке режим «выпечка», «плов» либо «мультиповар». Готовится блюдо не более 30 минут. Следите за тем, чтобы булгур не переварился, иначе рискуете получить кашу.

Перед подачей на стол украсьте блюдо зеленью. Подавать лучше всего в плоских, широких тарелках – так плов будет выглядеть более эффектно.

Если вы захотите более экзотической подачи – поставьте на середину стола большую тарелку с пловом и пусть каждый самостоятельно накладывает себе порцию.

Турецкая кухня богата восточными сладостями: курабье, рахат лукум, пахлава медовая, пахлава в домашних условиях.

Как приготовить плов из булгура с курицей в мультиварке, узнаете из видео:

Со свининой

Время приготовления – 1 час.

Уровень сложности — средний.

Количество порций — 4.

Калорийность (на 1 порцию)— 200,8 ккал.

Белков— 20 гр.

Жиров – 15 гр.

Углеводов -40 гр.

Ингредиенты

• булгур — 2 ст.;
• свинина — 400-500 гр.;
• морковь — 2 шт.;
• лук репчатый — 1 — 2 шт.;
• вода или мясной бульон — 3 ст.;
• растительное или оливковое масло — 5–7 ст. л.;
• соль — 1 ч.л.;
• хмели-сунели либо любая другая приправа на ваше усмотрение — 1 ч.л.;
• зелень.

Инвентарь

1. Нож.
2. Доска.
3. Терка.
4. Казан.
5. Лопатка для размешивания.

Способ приготовления:

1. Подготовьте овощи – помойте и почистите их, нарежьте. Овощи необходимо обжарить. Морковь можно нарезать тонкой соломкой. Чем длиннее она получиться, тем лучше. После того, как лук и морковь приобретут золотистый цвет, достаньте их для дальнейшего приготовления и положите в отдельную чашку.
2. Мясо нарезать кубиками (размер кубиков выбираете сами – они могут быть как крупными, так и мелкими) и обжарить в том же масле, где обжаривались овощи. Важно не пережарить мясо, иначе оно получится сухим.
3. В мясо добавить поджаренные заранее овощи – лук, морковь. Посолите. Добавьте специи и пожарьте еще 5 минут.
4. Добавляем булгур.
5. Заливаем все 3-мя стаканами бульона либо чистой водой.
6. На медленном огне готовить 15 минут.
7. Перед подачей блюда добавить зелень.

Приготовление плова со свининой смотрите на видео:

С говядиной

Время приготовления – 1 час.

Уровень сложности — средний.

Количество порций — 4.

Калорийность (на 1 порцию)— 122 ккал.

Белков— 7,7 гр.

Жиров – 8,6 гр.

Углеводов -3,3 гр.

Ингредиенты:

• булгур 400 гр.;
• говядина 400 гр.;
• вода 800 мл.;
• репчатый лук 2 шт.;
• морковь 2-3 шт;
• растительное масло;
• соль, перец, зира по вкусу;
• головка чеснока.

Инвентарь:

• нож;
• доска;
• терка;
• казан либо глубокая чугунная сковорода;
• лопатка для размешивания.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовить овощи – помыть, почистить.
2. Говядину нарезать на кусочки и обжарить в предварительно разогретом казане. Следите за тем, чтобы в мясе не попадались косточки.
3. Нарезать морковь соломкой, лук — кубиками. Добавить к мясу. Обжаривать до золотистого цвета. Важно следить за тем, чтобы ничего не пригорело, иначе плов будет испорчен.
4. Добавляем булгур.
5. Заливаем все 3-мя стаканами бульона либо чистой водой на ваше усмотрение.
6. Добавляем соль, специи. В центр плова вдавливаем головку чеснока.
7. Готовить на медленном огне 20 минут под закрытой крышкой.
8. Перед подачей украсьте блюдо свежей зеленью.

Интересной подачей плова станет традиционное поедание блюда без приборов — пальцами скатывают шарики и отправляют в рот.

Для этого вполне достаточно поставить плов в большой тарелке на середину стола. Украсить его также можно зеленью.

Как приготовить вегетарианский или по-турецки?

Время приготовления – 40 минут.

Уровень сложности — простой.

Количество порций — 4.

Калорийность (на 1 порцию)— 494 Ккал.

Белков— 11,3 гр.

Жиров — 26,1 гр.

Углеводов — 53,2 гр.

Ингредиенты:

• 1,5 ст. булгура;
• 3 ст. воды;
• свежие овощи — баклажан,перец болгарский, 2 томата ( овощи можно заменить по своему вкусу);
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 1 перец чили небольшого размера;
• 1 головка чеснока;
• 1 гр. зиры;
• 100 гр. растительного или оливкового масла;
• соль.

Инвентарь:

• нож;
• доска;
• терка;
• казан либо глубокая чугунная сковорода;
• лопатка для размешивания.

Рецепт приготовления:

1. Подготовьте овощи — помойте, почистите. Лук нарежьте полукольцами, морковь-соломкой.
2. В разогретый казан выкладываем морковь и лук. Жарим до золотистого цвета.
3. Помидор, баклажан, красный перец режем небольшими кусочками и добавляем в казан. Тушим все 10 минут.
4. Засыпаем булгур.
5. Добавляем специи и воду. Вода должна прикрывать плов на 1-1,5 сантиметра.
6. В центр вдавливаем головку чеснока, предварительно хорошо вымытую. Добавляем цельный перец чили. Важно – не пытайтесь его разрезать или намельчить, это не нужно. Он лишь придаст блюду аромат и отдаст свой вкус, при этом не сделав его жгучим.
7. Готовить на медленном огне еще 10 минут.

Перед подачей плов можно украсить зеленью ил свежими овощами, нарезанными тонкой соломкой. Также в рецепте можно заменить предложенные овощи на любые другие, по вашему усмотрению.

Перемешивать блюдо стоит непосредственно перед подачей на стол. Такая особенность позволяет булгуру впитать все ароматы мяса и овощей, находящихся под ним.

Приготовить вегетарианский плов с булгуром вам поможет видеоматериал:

Советы от хозяек

1. Если вы хотите получить приятный желтый оттенок плова, во время приготовления добавьте в блюдо немного шафрана. Но не переборщите, иначе вы не только испортите общий вкус, но и придадите блюду неестественно рыжий оттенок.
2. Самый вкусный плов получается в чугунном казане. Если у вас нет казана, возьмите глубокую чугунную сковороду.
3. Для приготовления плова нарежьте морковь длинной соломкой. Чем длиннее она будет, тем более интересным и вкусным будет блюдо. Но будьте внимательны, соломка должна быть тонкой.
4. Перед подачей плов можно украсить свежей зеленью, положить на тарелку свежих овощей, нарезанных соломкой.
5. С булгуром отлично сочетаются следующие приправы: майоран, розмарин, тимьян, кардамон, корица, бадьян.
6. Секрет приготовления плова – смешение ароматов.
   Булгур должен пропитаться всеми запахами, витающими в казане, именно поэтому нельзя перемешивать блюдо до момента его подачи.
7. При выборе мяса для плова нужно быть особенно внимательным. Лучше всего использовать баранину (классические рецепты), но и свинина, говядина, курица также могут использоваться. Стоит воздержаться от телятины – она не даст блюду нужного аромата и вкуса.
8. Не забудьте добавить в плов цельную головку чеснока – чистить ее не нужно, достаточно тщательно помыть. А также положите в блюдо цельный перец чили. После того, как блюдо будет готово, достаньте эти компоненты – больше они не понадобятся.

Плов из булгура – ароматное и очень вкусное блюдо. Оно ценится за свои питательные свойства.

Среднее время приготовления 1-1,5 часа. Блюдо готовится достаточно просто и не требует каких-либо определенных профессиональных навыков.

Порадуйте своих родных вкуснейшим блюдом, поверьте, его точно оценят как взрослые, так и дети. Советуем также воспользоваться разнообразными рецептами турецкой кухни: лахмаджун, кюфта, гювеч, гезлеме, пицца пиде, турецкий бурек, бабагануш, баклажаны по-турецки.