Добавки к люля-кебаб: рецепты приготовления гарнира из овощей, соуса и маринованного лука

Время чтения: 5 минут Добавить в закладки
Опубликовано: 15.03.19
  Обновлено: 24.12.20  Автор: Виктория Ким

Вкуснейшее восточное блюдо из мясного фарша — люля-кебаб готовят во многих странах мира. Сочное и вкусное жареное мясо в виде фарша на мангале не позволит пройти мимо него истинного ценителя мясных закусок.

Немаловажную роль играют добавки к люля, они создают дополнительную вкусовую нотку и наполняют неповторимым ароматом готовое блюдо.

В статье представлены рецепты приготовления дополнительных гарниров к люля-кебаб в домашних условиях, которые помогут сделать блюдо еще вкуснее.

Скрыть содержание

Гарнир к люля-кебаб в виде овощей

Овощной гарнирСлово «гарнир» родом из Франции и переводится как украшение и дополнение к мясу. По мнению диетологов, обязательным компонентом к мясным блюдам должны быть овощи, так как они помогают в переваривании и усвоении белковых волокон в организме человека.

Время приготовления: 40 минут

Уровень сложности: несложно

Энергетическая ценность:

  • Белки: 1.5 гр.
  • Жиры: 2 гр.
  • Углеводы: 4,5 гр.
  • Калории: 41,4 ккал.

Ингредиенты:

  • красный болгарский перец (сладкий) — 1 шт.;
  • 2 помидора;
  • 1 баклажан;
  • 1 кабачок;
  • соль;
  • 3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима;
  • 1 щепотка кориандра;
  • итальянские травы или хмели-сунели (по вкусу);
  • веточка розмарина.

Инвентарь:

  • глубокая емкость для овощей;
  • разделочная доска;
  • кухонный нож;
  • духовой шкаф;
  • фольга.

Пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях:

  1. Все овощи хорошенько промыть под струей воды и выложить на полотенце, просушить.Овощи промыть
  2. Баклажан с кабачком тонко нарезать кольцами.Баклажан кольцами
  3. Болгарский перец и помидоры разрезать вдоль на четыре части.
  4. Сложить подготовленные овощи в глубокую тарелку или кастрюлю, посолить по вкусу, приправить различными специями. Аккуратно и тщательно перемешать, чтобы все кусочки пропитались пряностями и солью. Оставить на минут 5-10.
  5. Разогреть в это время духовку до 180 градусов. Противень застелить фольгой и выложить на него нарезанные овощи, сверху полить оливковым маслом и положить веточку розмарина.
  6. Отправить противень в духовой шкаф и выпекать 15 минут.
  7. Достать овощи с духовки и подать вместе с кебабом на одном блюде.
Важно! Чтобы овощи приобрели золотистый цвет, в духовом шкафу должна работать верхняя горелка.

Рецепт приготовления классического соуса в домашних условиях

Томатный соус
Является обязательным дополнением к блюду. Готовят его на основе томатной пасты с добавлением маринованного лука. Пикантность и остроту ему придают острый жгучий перец чили и чеснок.

Время приготовления: 30 минут

Уровень сложности: несложно

Энергетическая ценность:

  • Белки: 1,5 гр.
  • Жиры: 3 гр.
  • Углеводы: 10 гр.
  • Калории: 85 ккал.

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки с горкой томатной пасты;
  • 1 большая луковица;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • половина перца чили (0,5 чайной ложки красного молотого острого перца);
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 лимон;
  • 20 мл кипяченной воды комнатной температуры.

Посуда, которая понадобится для приготовления: 

  • тарелка для маринования лука (желательно с глубоким дном);
  • кухонный нож;
  • пластиковая разделочная доска (можно деревянную);
  • сковорода;
  • ложка для помешивания.

Пошаговый рецепт приготовления соуса для люля-кебаб в домашних условиях:

  1. Сначала следует замариновать лук, чтобы удалить с него горьковатый привкус. Для этого, взять луковицу и с помощью ножа снять с нее кожуру, промыть ее под проточной водой и нарезать маленькими кубиками. Положить лук в миску.Маринованный лук
  2. Разрезать лимон пополам и выдавить сверху на лук половину сока лимона, перемешать и оставить мариноваться.
  3. На разделочной доске ножом измельчить чеснок на маленькие кусочки и обжаривать на разогретой сковороде до того момента, пока он не приобретет благородный золотистый цвет.Измельчить чеснок
  4. Добавить на сковороду перец чили (при его отсутствии, заменить на красный молотый острый перец) и положить томатную пасту, влить кипяченную воду. Все ингредиенты тщательно перемешать до однородности. Накрыть сковороду крышкой и потушить на медленном огне минут 10-15.
  5. Полученную смесь смешать с маринованным луком и все, соус к люля-кебаб готов!

Как замариновать лук?

Нежный и хрустящий лучок сделает блюдо еще сочнее и аппетитнее, а также украсит его на праздничном столе.

Ингредиенты для маринованного лука к люля кебаб:

  • лук (на выбор: красный или белый, в зависимости от личных предпочтений) — 2 штуки;
  • 200 мл теплой кипяченной воды;
  • 9% уксус — 4 столовые ложки;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 столовая ложка пищевой соли без горки;
  • 1 пучок укропа (по вкусу).

Инвентарь:

  • пластиковая разделочная доска;
  • острый кухонный нож;
  • глубокая тарелка с крышкой;
  • ложка.

Пошаговый рецепт приготовления маринованного лука для люля-кебаб:

  1. Взять подготовленную емкость и в ней приготовить маринад. Для этого в теплой кипяченной воде растворить сахар, соль, добавить уксус и все ингредиенты перемешать ложкой до тех пор, пока кристаллы сахара и соли не растворятся до конца.
  2. С помощью ножа почистить лук, промыть его под проточной водой и нарезать тоненькими полукольцами.
  3. Укроп аккуратно промыть под проточной водой, встряхнуть и нашинковать маленькими кусочками, затем смешать с луком.
  4. Залить готовым маринадом лук с укропом, закрыть плотно крышкой и поставить в прохладное место (холодильник) на 25-30 минут.
  5. По истечении времени, слить маринад. Маринованный лук готов! Можно употреблять!
Совет. В состав лука входят флавоноиды, которые дают ему горьковатый привкус. Теплая вода нейтрализует его, после чего овощ станет нежным и хрустящим.

Какие специи и приправы можно дополнительно добавить?

Традиционно в люля-кебаб добавляют только соль, черный и красный перец. Можно добавлять также и другие специи и пряности на свое усмотрение. Обязательным условием является измельчение их в ступке, чтобы они полностью раскрылись и добавили блюду аромат и пикантность.

  • Сладкая молотая паприка — используется в люля из курицы. Не имеет слишком выраженного аромата, в отличие от других специй, но придает яркий красный или оранжево-красный цвет и пикантную нотку.
  • Кориандр — ароматизирует и подчеркивает вкус жареного люля-кебаб.
  • Итальянские травы — это смесь нескольких пряностей с совершенным вкусом и ароматом, добавят вкусовую нотку и сделают кебаб невероятно вкусным и ароматным.Предпочтительнее добавлять в люля из курицы или индейки.
  • Зира имеет слегка горьковатый привкус и неповторимый ореховый аромат. Незаменима во время приготовления люля из баранины.
  • Сушеная зелень (базилик, кинза, петрушка, укроп) содержит практически тот же самый набор витаминов и минералов, как и свежая. Насыщает кебаб специфическим запахом и помогает пищеварению.
Важно! Количество специй и пряностей в блюде нужно контролировать. Избыточное их содержание сотрет истинный вкус жареного мясного фарша.

Различные добавки и гарнир из овощей дополняют люля-кебаб не только по вкусовым характеристикам, но и эстетически. Свежая зелень, овощи, маринованный лук создают эффектный внешний вид на сервировочном блюде.

Также они улучшают пищеварение и способствуют легкому усвоению питательных веществ. Специи являются настоящим кладом витаминов и минералов, которые необходимые организму.

Не годится
2
Пойдет
0
Отлично
1


Нет комментариев

Добавить комментарий

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.