Аптечка в чашке, или что собой представляет вишневый пуэр

Хороший чай способен не только подарить бодрость и прекрасное настроение, но и послужить неплохой профилактикой некоторых заболеваний. Один из самых приятных и полезных чаев – вишневый пуэр.

Китайцы знакомы с этим напитком с древности. Они же привезли вишневый пуэр в Европу и научили европейцев правильно заваривать чудесный напиток. Теперь он входит в число элитных сортов чая, желанных на любом празднике и в каждом доме.

Что это такое?

Основа напитка – обычный чай, приготовленный из листьев камелии китайской (так правильно называется растение, которое больше известно как «чайный куст»). Однако, пуэр имеет несколько иную технологию изготовления.

После того, как собранные листья высохнут, их подвергают дополнительной обработке. Для того, чтобы обыкновенный чай превратился в пуэр, он должен пройти процесс постферментации. А вишневый пуэр готовят с добавлением вишни – ягод либо вишневого сока.

Этот чай можно встретить как в спрессованном виде, так и в привычном рассыпном. Чаще всего прессованный вишневый пуэр продают в виде таблеток или лепешек.

Прессовать его могут следующим образом — в виде:

• лепешки с небольшим углублением (точа);
• небольшого «кирпичика» (жуан ча);
• простой лепешки или таблетки (бинча).

Напиток имеет приятный вкус с вишневыми и фруктовыми нотками. Цвет и насыщенность аромата могут варьироваться в зависимости от того, какой именно вид пуэра будет заварен.

Употребляя такой чай, человек будет ощущать, что он слегка (совсем немного) вяжет, но это ощущение приятное. Кроме того, вполне может присутствовать едва заметная кислинка.

Название чая связано с китайским городом Пуэром. Именно там находилось предприятие (своеобразная фабрика), занимавшееся производством напитка.

Виды

Таблетированный вишневый пуэр может быть двух видов:

1. Шу.
2. Шен.

Первый – это чай, который «состарен» искусственным путем. После того, как листья собраны, подсушены, их смачивают водой и на 4 месяца оставляют в закрытой емкости.

Получившийся в результате процесса брожения напиток становится:

• насыщенно-темным;
• вкусным;
• бодрящим;
• ароматным.

Шен-пуэр:

• светлый;
• прозрачный;
• с тонким ароматом;
• с мягким вкусом.

«Шен» готовят долго. Правильнее будет сказать, что его совсем не готовят: все происходит путем естественного брожения. Листья просто проходят постферментацию в течение нескольких лет, обычно 7-8.

Возраст такого чая может быть и гораздо солиднее, исчисляться десятилетиями. Со временем запах слабеет, вкус немного меняется, поэтому слишком «постаревший» чай все же желательно не брать.

«Шен» еще называют зеленым пуэром, а «шу» — черным. Оба вида чая не только подвергаются постферментации. На определенном этапе к ним добавляют вишню или вишневый сок.

Производство

Этапы изготовления вишневого пуэра:

1. Сбор чайных листьев. Обычно стараются брать крупные экземпляры.
2. Обработка листьев паром. Пар имеет высокую температуру.
3. Сминание, сушка листьев.

Далее обрабатывают двумя разными способами в зависимости от того, какой будет чай: «шу» или «шен». Первый «состаривают» за несколько месяцев, второй оставляют на 7 лет и больше. Идет процесс микробной ферментации.

На последнем этапе добавляют плоды вишни, которые собирают для будущего чая ранней весной, вынимают косточки, тщательно сушат. В таком виде ягоды соединяют с чаем. Иногда вместо ягод используют вишневый сок, «обогащая» им чайные листья.

Состав и свойства

Как и в любом качественном чае, в составе вишневого пуэра много полезных для здоровья веществ. Различные соединения, микро-и макроэлементы, витамины – чашку такого чая можно назвать «чашкой здоровья».

Полезные вещества в вишневом пуэре:

Чай богат микроэлементами:

• кальцием;
• цинком;
• фтором;
• марганцем.

Вишневый пуэр обогащен вишней, которая добавляет в копилку полезных веществ витамины:

1. А (помогает сохранению хорошего зрения).
2. Р (повышает эластичность сосудов).
3. С (источник крепкого иммунитета, первый враг вирусов и бактерий).
4. Е (необходим коже, волосам).

Кроме того, много в вишневом пуэре фосфора, нужного для здоровья зубов и костей, для поддержания энергетического обмена, а также железа, без которого невозможно снабжение органов жизненно необходимым кислородом.

Благодаря столь богатому составу вишневый пуэр способствует:

• повышению сопротивляемости организма различным заболеваниям;
• снижению уровня «плохого» холестерина;
• укреплению сосудов и нормализации артериального давления;
• снятию воспалений суставов;
• нормализации показателей свертываемости крови;
• снижению вероятности возникновения тромбов;
• облегчению течения варикозной болезни;
• снижению интенсивности неприятных ощущений при ПМС и климаксе.

Вишневый пуэр повышает настроение и умеренно тонизирует.

Как заваривать чай?

Для каждого вида напитка разработаны свои правила заваривания. При их соблюдении чай раскроет все свои свойства и обретет именно тот вкус, который обещают производители.

Первые действия при процессе приготовления «шу» и «шен» одинаковы. Следует:

1. Выбрать красивый глиняный чайник.
2. Ополоснуть его кипятком.
3. Вскипятить воду.

Знатоки советуют пользоваться не водопроводной, а бутилированной, мягкой водой. Различные примеси, содержащиеся в обычной воде, могут сильно исказить вкус напитка. Дальше процесс заваривания немного отличается для «шу» и «шен».

Для «шен» воду остужают примерно до 85 С, бросают таблетку в чайник, заливают на 10 секунд, после чего эту первую заварку сливают. Затем заливают второй раз, выдерживают 30 с – 1 мин. Расчет следующий: 100 мл воды – 7 г заварки.

Качественный «шен» заваривают до 5 раз, причем насыщенность и аромат чая последней заварки не будут очень заметно отличаться от первой.

Для «шу» правила немного другие. Вода должна быть только чуть-чуть прохладнее кипятка, до 950С. Когда чайник закипел, надо выждать несколько секунд и можно заваривать пуэр.

«Шу» выдерживают 2-3 мин. Первую заварку, как и в случае с «шеном», нужно слить. Каждую последующую заварку выдерживают на 15 с дольше, чем предыдущую.

Побочные реакции

Чаще всего, врачи не имеют ничего против употребления вишневого пуэра. Но есть ряд ограничений, которые стоит соблюдать людям, имеющим хронические заболевания.

Не стоит много пить пуэра тем, кто:

• страдает от высокого давления, которое с трудом удается стабилизировать;
• имеет в анамнезе язву желудка;
• является «носителем» конкрементов в почках и желчном пузыре (это объясняется мочегонным и желчегонным действием чая, могущего поспособствовать началу движения камней).

У некоторых людей наблюдается аллергия на вишневый пуэр. Беременным женщинам стоит соблюдать умеренность и аккуратность в вопросе употребления напитка, так как он заметно тонизирует.

Не стоит пить вишневый пуэр натощак – можно спровоцировать раздражение слизистой желудка и, как следствие, гастрит.

Рецепт пуэра с вишней

Для приготовления вкусного чая дома понадобятся ингредиенты:

• чай пуэр – 10 г;
• горячая вода – 0,3 л;
• вишневый сок – 0,4 л;
• специи (бадьян, корица) – по вкусу.

Полученный объем будет небольшим – для одного чаепития на пару человек.

Процесс приготовления выглядит так:

1. Поставить воду на плиту.
2. Дождаться закипания, бросить специи, «поварить» минуту-другую.
3. Слегка остудить воду.
4. Бросить в горячую смесь чай.
5. Довести до закипания и влить в смесь вишневый сок.

Как приготовить пуэр на вишневом соке, подскажет видео:

Правила употребления

Вишневый пуэр пьют теплым или горячим, только так раскрываются аромат и вкус чая. Нежелательно делать это непосредственно после приема пищи. Лучше подождать полчаса-час.

Не стоит во время такой импровизированной чайной церемонии ставить на стол сладости: пуэр плохо сочетается с кондитерскими изделиями, он хорош сам по себе. Китайцы никогда не добавляют в чай сахар, так как это портит вкус напитка.

Чай можно пить и утром, и вечером. Но желательно избегать употребления прямо перед сном, так как у некоторых людей, особо чувствительных к теину, могут начаться трудности с засыпанием.

Как правильно хранить?

Преимущества прессованного чая очевидны: его легко транспортировать, он не занимает много места и надолго сохраняет полезные свойства.

Для того, чтобы не терять уверенности в сохранении всех качеств чая, китайцы держат его в бамбуковых, глиняных или пластиковых емкостях.

Так, пуэр остается в «прекрасной форме» и надежно ограждается от посторонних запахов. Можно также хранить чай в бумажных или картонных коробках, тканевых мешочках.

Где купить?

Идеальное решение – приобретать вишневый пуэр только в специализированных магазинах. Таблетированный вишневый пуэр стоит примерно от 500 руб. за 100 г.

Можно также воспользоваться известными сетями – OZON и WILDBERRIES. Но важно быть уверенным в том, что продавец предлагает настоящий пуэр, а проверить это сложно. Поэтому специализированный магазин с хорошей репутацией предпочтительнее.

Заключение

Вишневый пуэр – замечательный, вкусный и полезный для здоровья напиток. Его можно приобрести для себя или в подарок. Приятно посреди суматошных будней или во время неторопливых выходных заварить чашечку и понаслаждаться ароматным чаем.

Китайцы называют вишневый пуэр «аптечкой в чашке» — а уж они знают толк в чае и выбирают только самое лучшее!